TARTA NAVIDEÑA DE OREO Y LACASITOS

Vale, lo reconozco, no tengo conducta. Tengo el blog bastante olvidado y no es por ideas, ni por recetas que subir ni nada por el estilo, es que voy a toda mecha con la oposición y cuando tengo unos minutos de recreo sólo se me ocurre tumbarme, cerrar los ojos, intentar dejar la mente en blanco y escuchar algo de música de Bublé, Billie Holiday o Sade.

Lejos de justificar mis ausencias bloggers, aqui estoy de nuevo, para desear a tod@s cuantos me leen unas muy felices fiestas (dentro de lo que quepa a pesar de la crisis) y desear de corazón que el 2011 sea muy productivo y gratificante.

Al 2010 le doy las gracias por lo que me ha dado y al 2011 le pido una oportunidad, sólo eso.Parece poco ¿verdad? pero para mí es mucho...

Pido tener ocasión de personarme ante sus señorías y que para bien o para mal, mi voz retumbe en el Supremo. No me importa si me invitan a marcharme, tampoco me importa que sólo se escuchen 2 de mis temas, no me importa pedir la venia para retirarme ni me importa salir de allí sin un aprobado. Este año, SÓLO pido una oportunidad: para demostrarme a mí misma que la lucha vale la pena, que llevar tantas cosas adelante se puede, que hace más quien quiere, que quien puede y que quien resiste...gana. Si 2011 no es mi año, ya vendrá otro mejor, en cualquier caso, no tentaría la suerte porque el 11 es un número que ha marcado mi vida en muchísimos sentidos como ya expliqué en una entrada y algo me dice que me tiene algo preparado....esperemos que sea bueno, por lo pronto, aquí os dejo la receta de una tarta buenísima, muy fácil, nada empalagosa y bien colorida para alegrar un poquito la Navidad.

Un beso de chocolate ;)

INGREDIENTES:

-Una tarrina de queso de untar (tipo philadelphia)

-4 cucharadas soperas de azúcar

-4 cucharadas soperas de cacao puro en polvo

-300 ml de nata líquida 35% materia grasa

-un paquete de galletas tipo oreo (he usado las de mercadona de las mismas características)

-un paquete de lacasitos

-3 cucharadas soperas de mantequilla

-una pizca de canela

AL LÍO:

Para hacer la base, trituramos las galletas sin el relleno de crema que tienen y reservamos el relleno en un bowl. Añadimos a las galletas picadas la mantequilla derretida para ligarlas y cubrir el fondo de la tartera. Poner en el frigorífico hasta que endurezca la base.

Por otra parte unimos al relleno de las galletas el queso, el cacao, el azúcar y la nata y lo batimos con las varillas de la batidora hasta que se haga una mezcla homogénea sin grumos.

Una vez la base esté dura, espolvoreamos sobre ella un poco de canela (opcional) y vertemos la mezcla anterior sobre la base. Horneamos 45 minutos a 180º y dejamos enfriar.

Decorar con las galletas restantes y los lacasitos y dejar en el frigorífico por lo menos 12 horas para que se asienten los sabores antes de servir.

Voilá! ;)

CREPPES "LEVANTA ANIMUS"

Hacía tiempo que no subía una receta, y tendré muchos defectos, de ello soy consciente, pero si algo tengo, es palabra. Ya que me quedan escasos 10 dias de conexión internauta hasta nueva orden, este es mi regalo de despedida en especial para Animus, que se lo prometí y que a dia de hoy creo que es la única que ha hecho uso de alguna de mis entradas culinarias, así que, dejando margen a la imaginación de cada uno y para coronar este postre básico y muy fácil de hacer, declaro el libre albedrío para las variaciones de cada cual: a regarlo de cobertura de chocolate caliente por encima, caramelo, o lo que os inspire, por ello no lo he "coronado" jeje, pero de todas formas, asi tal cual, es una delicia.
NO me voy a olvidar tampoco de compartirlo con todos y cada uno de vosotros: a Mery le tengo un creppe preparado para celebrar su cumpleblog aqui, a Corpus también le hice parte por la "fusión bucólica-oda a la naturaleza que nos une", a Curia que hace tiempo que no sé de ella, pero de la que me acuerdo muchisimo; a Warle por tener ese arte y recordarme lo mucho que me gusta mi Cai, a Faria por enseñarme nuevos horizontes literarios, a mi Andreíta que sin ser yo Belen Esteban, le iba a hacer comer pollo hasta cansarse por ser mi Valenciana preferida, a Sariuska, mi granaína que también hace tiempo que no la veo por estos lares, a Viena que sin ella la blogosfera no tendría la nota de humor Forges que tanto me encanta, a Emilio por su buen hacer y la calidez que desprende al hablar, deduzco que si tanto le llaman baby-puce es de los peques opositores, a Julita, que tantisimo me hizo reir cuando conocí el título de su blog, a Reich, que aunque esté de "baja" espero que vuelva, a Pignorante, que por cosas del tiempo he conocido antes de irme y me parece un gran tipo, mu salao, a la espera de tener noticias suyas a la vuelta y en general a todos los que habeis pasado alguna vez por mi Tribunal-cocina. Estamos de celebración-pseudodespedida chicos, asi que....a comer!

INGREDIENTES PARA LOS CREPPES:

-1 huevo, 1 vaso de harina, 2 cucharadas soperas de margarina, 1 vaso de leche, 1 cucharilla de las de tamaño café de canela y 1 cucharada sopera de azúcar.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO (CREMA PASTELERA, FRESAS Y NUECES)

-100 gr de fresones cortados en daditos pequeños
-100 gr de nueces picadas
-1/2 litro de leche
-10 gr de vainilla
-75 gr de azúcar
-40 gr de harina de trigo
-10 gr de harina de maiz (maicena)
-4 huevos

Y vamos al lio a hacer la crema pastelera que además de muy rica, vale para rellenar muchíiiiisimos postres como hojaldres, milhojas, bizcochos etc.

1-Mezclar las harinas con el azúcar, la vainilla y un huevo más 3 yemas (las 3 claras restantes no) junto con poco menos de medio vaso de leche y reservar.
2-Por otra parte poner en un cazo la leche a hervir y añadir la mezcla del paso anterior removiendo constantemente como al hacer una bechamel para que espese y no se pegue ni queden grumos.
3- Voilá! crema pastelera hecha.

Los creppes son tan simples como mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y teniendo una sartén caliente con un poco de margarina derretida, verter un poco de la mezcla y dejar cuajar, dar la vuelta y sacar.
Para rellenarlos, mezclar la crema pastelera con las nueces picadas y las fresitas.

Nota: La foto no hace justicia (sí, mala frase he elegido rodeada de juristas, pero asi es jeje) así que habrá que probarlo ¿no? para los más golosos, se puede regar el creppe de chocolate o caramelo por encima, pero insisto en que el relleno le basta porque es sabroso, no excesivamente dulce y muy agradable.

ANIMUS, MISIÓN CUMPLIDA.

SORBETE ESPUMOSO DE MERENGADA CON PIÑA Y COCO

Este blog tuvo sus inicios gracias a mi seguro de vida en caso de fracasar estrepitosamente en el mundo judicial (de profesión: hostelero y sommelier)y al dejar plantado el delantal y ejercer cual leguleya en la lucha por una plaza en el MF, el tiempo no me permite explayarme demasiado en la cocina, pero ello no significa que deje de tener ideas, fusiones de sabores y momentos en los que me aflora la vena hostelera que llevo dentro y necesito dejarme llevar...: hoy muchos de mis compis leguleyos están ya "VISTOS PARA SENTENCIA", adjudicados en sus respectivos Tribunales y yo en honor a todos y transmitiendo mis mayores energías positivas, he creado este sorbete fresquito para que tomen fuerzas, a la vez que servidora personalmente, brinda por ellos.
Seguramente alguno de mis anteriores jefes o compañeros entre fogones al ver esto piensen: ¡pero si estás viva!a lo que seguramente añadirán: "y sigues en tu linea con los sorbetes, los semifríos y los arroces" . Pues sí. Siempre han sido mi fuerte y me han dado muchas satisfacciones además de ser mi inspiración. Ya en su día me salió de la "peineta" la receta del sorbete de caipirinha con azúcar muscovado, y con la tontería gustó tanto que en el catering lo estuvieron sirviendo más de 2 años. Lo mismo pasó con mi flan de horchata con confitura de violetas y más de lo mismo con mi receta secreta del arroz con bogavante (no le puedo hacer nada...los alimentos tienen vida propia y me inspiran).
Lo dicho, no sé si un día de estos vestiré como uniforme una toga con puñetas, pero siempre me quedará mi delantal negro que no sólo me ha dado de comer muchos años, sino que le asegura comer bien a quien esté cerca de mí :P

SORBETE ESPUMOSO DE MERENGADA CON PIÑA Y COCO:

Ingredientes para 4 personas:

-1 litro de leche
-2 ramas de canela
-La corteza de 2 limones
-50gr de azúcar
-50 gr de coco rallado
-4 rodajas de piña natural
Y para decorar, unos trocitos de la fruta que más guste, canela molida y fideos de chocolate.

Y VAMOS AL LÍO:

-Poner en un cazo, la leche, con el azúcar, las cortezas de limón y las dos ramas de canela hasta llevar a ebullición y una vez hecho esto durante 15 minutos, separar del fuego y dejar reposar.
- Retirar las ramas de canela y la ralladura de limón,añadir el coco rallado y remover.
-Una vez frio, cortar la piña en trozos pequeños y añadir a la mezcla anterior.
- Pasar por la batidora, thermomix, o similar y llevarlo al congelador.

PD: Antes de consumirlo, sacadlo previamente del congelador, añadid unas gotas de leche azucarada y volver a pasar por la batidora o picadora junto con hielo picado si se desea más cristalizado, o sin hielo posterior para obtener la textura espumosa. Coronar decorativamente a gusto del consumidor.

TARTA DE QUESO Y MERMELADA DE FRESA

Está claro que cada cual tiene una concepción diferente de lo que significa "San Valentín". Mientras unos opinan que es una festividad inventada por El Corte Inglés y que no deja de ser un día para aprovechar y hacer campaña fomentando que la gente compra algo para sus respectivas parejas, otros piensan que es una buena ocasión para hacer algo especial con éstas, pero en cualquier caso, ambas opciones tienen un factor común, el término pareja. Como la autora de éste blog carece de ella (aunque ello no implique que sepa de sobra quien es el hombre de su vida (su padre) jeje)decidió celebrar el 14 de febrero a su manera...o dicho de otra forma, cocinando algo dulce pero sin empalagos y regalárselo al hombre de su vida con quien compartió además una buena botella de vino, un partido de fútbol y unas risas.
En un principio iba a hacer unas trufas que sé que son su perdición, pero por aquello de renovarse o morir y de aprovechar lo que tenia en casa sin necesidad de salir a comprar nada, hice esta tarta que resultó un éxito( no como las fotos que le hice que no hicieron justicia ninguna y que dejaron bastante que desear)pero seguro que estareis de acuerdo conmigo en que los regalos hechos con el corazón siempre son los mejores y que no precisan de nada material para obtener el resultado óptimo.
Una vez confesado mi gran "complejo de electra" y mi adoración a mi papá....¡que viva San Valentín!

INGREDIENTES:

-200ml de nata líquida 35% m.g
-1 tarrina de creme fraiche president (nata espesa)
-4 cucharadas soperas de azúcar
-1 tarrina de queso crema tipo philadelphia
-200 gr de galletas digestive
-2 huevos
-una pizca de canela
-3 cucharadas de margarina
-mermelada del sabor que se prefiera.

Y AL LÍO:

Para la base, trituraremos las galletas y derretimos la margarina en el microondas hasta que quede líquida para juntarla a las galletas y disponerlo una vez ligado y con la canela, en el fondo del molde. Reservar en la nevera mientras hacemos la crema de queso.
Para la crema de queso, disponemos en un bol la nata junto con la creme fraiche, el queso crema y el azúcar y batimos bien para que quede cremoso y sin grumos.
Seguidamente añadimos un huevo y removemos hasta ligarlo antes de añadir el siguiente para que no haga burbujitas y quede aire porque luego queda la textura como hueca si lo ligamos mal.
Una vez ligados los dos huevos a la crema de queso, la ponemos sobre la base de galletas y horneamos durante 30 minutos a 170º.
Dejar enfriar y ayudándonos de una lengua de cocina disponer una capa de mermelada por encima.

NOTA: Si dejamos que se enfríe durante un par de horas en el frigorífico antes de comerla mejor, puesto que se asientan los sabores y la textura queda más compacta.

A esto le llamo yo un bocadito dulce....sin empalagar, vamos, más o menos como definiría yo el San Valentin perfecto jeje.

PANNACOTA CAPUCCINA AL AROMA DE CANELA

Cariiiiiiiiiiiiii, pero que bueno está esto! estas fueron las palabras textuales de mi niño cuando cató la receta de hoy.
El martes vino a verme después de haberme crujido la espalda el jueves pasado y dejarme muerta para posteriormente devolverme a la vida dejándome todos los músculos en su sitio y ni corto ni perezoso me regaló unas zapatillas megafashion porque pasó por una tienda, las vió y al preguntar por ellas y decirle que sólo quedaban en mi número, según él...no pudo resistir comprarlas y pensar: ¡éstas pa mi niña!
Así que yo en mi linea, decidí hacerle un postrecito de estos que le gustan tanto a él e improvisando con lo que tenía por casa hice esto que resultó un exitazo, así que ya sabeis...

INGREDIENTES:

-500ml de nata 35% mg
-1 vaso de leche
-una rama de canela
-un sobre de nescafé classic
-una cucharada de cacao puro
-100 gr de azúcar
-2 sobres de gelatina neutra
-fideos de chocolate para decorar.

Y AL LÍO:

Ponemos a hervir la nata, con el azúcar, el vaso de leche y la gelatina en polvo y la rama de canela.
Puesto esto a hervir, diluimos el cacao y el nescafé en la mezcla y rompemos el hervor dos veces.
Es muy importante romper el hervor dos veces porque sino, no ligan los ingredientes y no cuajan después.

Roto el hervor dos veces, lo disponemos en moldes de flan o en el recipiente del queso mascarpone como yo hice y lo dejamos enfriar 8 horas en la nevera o 4 en el congelador y listo.

Al desmoldar queda tan monísimo como en la foto.
NO dejeis pasar la ocasión porque es muy fácil y està de muerte.

PANNACOTA

Por alguna razón que desconozco, siempre me he sentido muy vinculada a Italia; quizá sea porque adoro su gastronomía casi tanto como su idioma o simplemente su geografía me parece un autentico espectáculo para los sentidos, sin olvidar por supuesto los monumentos culturales de los que goza dicho pais.
La verdad es que después de Paris, que es una ciudad de las que tengo por visitar, me quedaría con Venecia y un paseo en góndola si pudiera ahora mismo.
Pero prefiero no hablar aquí de mis cuentas pendientes en cuanto a viajes, ya que después de haber pasado una larga temporada barajando las posibles salidas que iba a tener mi futuro laboral, me decidí por fin a tirarme a la piscina y luchar por mi sueño, preparándome una de esas oposiciones imposibles de las que la gente habla cuando se refiere a algún "colgao" que ha decidido abandonar la vida cotidiana y retirarse durante X años a estudiar sin tregua. Así es, a partir de hoy yo también me incluyo en ese grupo de "colgaos" que pertenecen a la saga de los "opositores" y con ello asumo la responsabilidad de mentalizarme de que no habrá viajes, ni salidas nocturnas hasta horas intempestivas, ni horas muertas en una laaaaaarga temporada. Estoy segura de que muchos pensarán, "no seas extremista que no se acaba el mundo, no hay para tanto", pero sinceramente creo que las cosas que una persona realiza con ímpetu y convicción absoluta, deben ser enfocadas desde esta perspectiva para lograr la meta propuesta. Y todo ello lo digo desde el más profundo optimismo, ese que no suelo tener con demasiada frecuencia y que cuando se da una vuelta por mi cabecita loca me aporta la energía necesaria para seguir adelante.
Después del estruje mental que me caracteriza y para dejar en "standby" un poco el ambiente, hice lo que me viene sirviendo como terapia-relax en los últimos tiempos, meterme en la cocina y aprovechar lo que había en la despensa, así que rescaté la receta de la pannacota (que en italiano significa nata hervida) y a la marcha...para quienes no la hayan probado, adelanto que es de esos postres que parecen simples y absurdos, pero que proporcionan multitud de versiones y resultan muy socorridos para endulzarse lo justo el día.

INGREDIENTES:(para 6 pannacotas induviduales)
-500ml de nata líquida para montar (35%mg)
-un vaso de leche entera
-medio vaso de azúcar
-1 sobre de gelatina neutra o en su defecto, 3 láminas de cola de pescado
-fideos de chocolate
-sirope de chocolate

CÓMO SE HACE:
Pues muy sencillo....ponemos la nata a hervir en un cazo junto con la leche de la que separaremos medio vasito para disolver la gelatina y añadiremos el azúcar. Una vez caliente la nata, junto la leche y el azúcar, añadiremos la gelatina disuelta en la leche restante y la incorporaremos a la mezcla hasta llevarlo a punto de ebullición. Romperemos el hervor un par de veces y lo dispondremos en flaneras. Ahora sólo queda dejar que se enfríe a temperatura ambiente y una vez frío meterlo en la nevera 8 horas hasta que cuaje y adquiera la textura óptima o si urge servirla, meterla 4 horas en el congelador.
Desmoldar y regar de chocolate líquido y decorar con los fideos.

NOTA: Este postre acepta muchas variantes como he dicho antes, en ocasiones lo vereis servido con confitura de cualquier fruta o con coulis, combina muy bien con los frutos rojos y con el dulce de leche.
Si en lugar de hacer la pannacota genuina como he descrito queremos darle un ligero sabor a algo no tendremos más que añadir cualquier esencia al hervir, como pueda ser una rama de canela, raspadura de limón...aquí es donde entra en juego la imaginación de cada uno.Si no le ponemos esencia ninguna y hacemos la pannacota tal cual, probad a servirla regada de miel y piñones o de caramelo y nueces, teneis el éxito asegurado...jeje.

Tiramisú casero my way (a mi manera vamos)

Vistas tantas páginas de recetas culinarias sorprendentes y enganchada a la gastronomía y al buen vino que se declara esta humilde servidora, he decidido compartir mi receta del tiramisú, un tanto particular pero que en primer lugar resulta muy fácil y barato de hacer y en segundo lugar, estoy segura de que si os decidís a poneros manos a la obra, quedareis como reyes con quien lo hagais. Adjunto fotito del que hice en mi cumple del que no quedaron ni los fideos de chocolate que le puse por encima...jeje

Ilustrado el tema, vamos allá:

INGREDIENTES:

-2 paquetes de bizcochos de soletilla

-1 tarrina de queso mascarpone

-1 tarrina de nata montada (helada)

-café bien fuerte

-azúcar

-kalhua (licor de café) o en su defecto un chorrito de Tia María o cualquier licor de café

-un poquito de canela

-fideos de chocolate (para decorar)

Y VAMOS AL LÍO:

Lo primero que haremos es hacer una cafetera bastante cargadita y le añadiremos azúcar al gusto según paladares, pero tened en cuenta que los bizcochos de soletilla ya son dulcecillos de por sí. Una vez tengamos el café caliente con el azúcar disuelto, le añadiremos un buen chorrito de kalhua y lo pondremos en un recipiente o bol que nos permita mojar los bizcochos en él.

Por otro lado, mezclaremos el mascarpone con la nata helada y lo batiremos junto hasta que adopte una consistencia homogénea y sin grumos y le añadiremos una pizca de canela.

Y ahora no tiene otro secreto que hacer capas: la primera de bizcochos mojaditos, encima otra de la mezcla de la nata con mascarpone y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes.

En la última capa, espolvoread con fideos de chocolate por encima.

Pd: como consejo os diré que ya que esta receta no tiene claras montadas como otros tiramisús, para que la mezcla del mascarpone y la nata tenga la consistencia óptima, dejad el tiramisú en el congelador y cambiardlo a la nevera una hora antes de servir.

Espero que os guste, ya me contareis.