UN DETALLE PARA MÍ PORQUE HOY ES MI SANTO

Hoy simplemente me doy el lujo de regalar esta canción a quien quiera deleitarse con ella y particularmente me la dedico a mí misma ya que el santoral quiso dedicarme hoy el día a mí. 17 de Diciembre, santa Yolanda.





http://es.youtube.com/watch?v=lhmku-C31Rk

Adoro esta canción y la paz que me transmite, sin olvidar que la letra no tiene desperdicio alguno...

Se titula "lost" y adjunto la traducción que dice muchisimas verdades.


"PERDIDO"

Solo porque este perdiendo
No significa que este perdido
No significa que me detendré
No significa que cruzare

Solo porque estoy hiriendo
No significa que este herido
No significa que no obtuve lo que merezco
Ni mejor, ni peor

Solo me perdí
Cada río que he tratado de cruzar
Y cada puerta que he probado,estaba trabada
Y estoy esperando a que el brillo desaparezca

Podrías ser un gran pez
En un pequeño estanque
Eso no quiere decir que hayas ganado
Porque después podría venir uno más grande
Y estarás perdido

Cada río que intentaste cruzar
Cada arma que has sostenido,se disparó
Y estoy esperando hasta que el tiroteo comience
Y estoy esperando a que el brillo desaparezca

Cada río que trataste de cruzar
Cada arma que has sostenido, se disparó
Y estoy esperando a que el tiroteo comience
Y estoy esperando a que el brillo desaparezca

Y estoy esperando a que el brillo desaparezca
Y estoy esperando a que el brillo desaparezca.

CHOCO CON PAPAS

Día de la Constitución Española. Era preciso resultar un tanto patriótico en el plato de hoy reivindicando la buena dieta mediterránea y fomentando el consumo de alimentos 100% españoles. ¿que me decís de la sepia? o aún más allá, ¿que os parece el choco? seguro que más de uno no puede evitar pensar en esa tapita de sepia con picadillo acompañando una cañita fresquita en un vaso recién sacado del freezer en cualquier terracita veraniega que se tercie, y es que amigos...¡somos mediterráneos!

Así que hoy, y en honor como ya dije en anteriores entradas a rescatar los platos típicos de la mesa de mi casa, le tomé prestada la receta del choco con papas a "la madre que parió a mi padre" pa que nos entendamos, como buena andaluza que es. Y lamentablemente como ni la autoridad, ni el tiempo lo permite y no me lo puedo comer en mi Tarifa querida..pues lo cocino yo aqui en casita.


La foto deja bastante que desear pero mi cámara està de vacaciones, entonces, por la Constitución, el Estado de Derecho y ese artículo primero punto uno; que tanto me costó de memorizar y que dice así: "España se constituye en Estado Social y democrático de Derecho, que propugna como valores superiores de su ordenamiento Jurídico la libertad,la justicia, la igualdad y el pluralismo político"....toma choco con papas!jeje.



INGREDIENTES para 4 personas:



-2 sepias (2 chocos)

-una patata por persona, en éste caso 4 patatas medianas

-laurel

-12 almendras fritas

-un pimiento verde

-3 ajos

-dos tomates rallados

-1cebolla

-perejil

-azafrán

- 4 cortadas de pan frito y escurrido para absorber el aceite.

-pimienta negra

-pimentón dulce

-vino blanco



Y VAMOS AL LÍO POR PASOS.



Paso 1: Picamos en el mortero las almedras, junto con el perejil, los 3 ajos, el azafrán y el pan frito para dar lugar a un "majado" que usaremos después.



Paso 2:En la cazuela que vayamos a cocinar el choco ponemos un poco de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla ralladita, el pimiento verde picadito y el tomate rallado, que será el fondo del guiso.



Paso3: Añadir el choco o sepia limpio y troceado y rehogar. Poner 2 hojas de laurel, un golpe de pimienta negra y uno de pimentón rojo dulce y un vaso de vino blanco.Dejar cocer.



Paso 4: Una vez sofrito lo anterior, añadir las patatas en crudo, rotas y dar unas vueltas.

Finalmente, incorporar la picada que hicimos en el paso 1 y cubrir de agua a ras. Dejar cocer a fuego lento 45 minutos.



PD: El espesor del caldo va a gusto de cada uno, pero como el "majado" le da un sabor tan rico, si añadís una cucharada de maizena o harina para espesar, perderà potencial de sabor, resultando menos sabroso. Esto va a gusto del consumidor jeje.



Y después de meterse entre pecho y espalda tal platazo consistente y andaluz, ¡que viva la siesta y olé!

POR VIVIR

Por vivir me he dado cuenta que hay cosan que nunca cambian.Aprendí que los besos sin amor no saben a nada.Aprendí que siempre habrá alguien que me abrace y me apoye incondicionalmente que es de quien llevo la sangre.Aprendí que a veces vale más un silencio que mil palabrasy que las palabras se las lleva el viento, pero los hechos perduran en el tiempo demostrando que cada cual es como es.Aprendí que no es más rico el que más dinero tiene, sino el que menos necesita para serlo.Aprendí que la medida del amor es amar sin medida.Aprendí que la soledad es la mejor consejera para tomar las decisiones más transcendentales en la vida.Aprendí que merece la pena luchar por los sueños aunque ellos vivan en nuestro subconsciente de noche, porque la oscuridad es un mero trámite para conducirnos a la luz.Aprendí que dejar pasar el tiempo implica, en ocasiones dejar correr grandes oportunidades y en otras, que las aguas vuelvan a su cauce.Aprendí que callar un sentimiento significa matarlo y morir por él.Aprendí que las locuras pueden aportarme grandes satisfacciones.Y ante todo aprendí....que tengo mucho que aprender.

PROTOS CRIANZA 2002

Después de beberme esta botella, fue inevitable recurrir a la guia Peñín, que a día de hoy se ha convertido poco a poco en una especie de Biblia vinícola, pero si tenemos en cuenta el uso que hago yo de la Biblia...mejor diría que se ha convertido en mi Código Penal del vino jeje.
En la cata que hizo Peñín de este vino, lo definió de la siguente forma:
"Cereza granate. Aroma algo intenso, maduro, con predominio de notas tostadas sobre fondo de fruta lago reducida. En boca intenso, carnoso, taninos maduros y grasos, varietal, finas notas tostadas y mineral en el final, largo".
Personalmente y debido a que servidora no goza de tal profesionalidad, yo lo definiría como de color grana intenso, muy intenso y brillante, muy aromático y bastante frutal, poco ácido y con notas tostadas, muy interesante para acompañar carne e igualmente destacable como casi todas las añadas de la marca por la calidez y cuidado en su elaboración. Ya me confesé en su día una fan incondicional de la denominación de origen Ribera del Duero, por lo que no es de extrañar mi gusto por esta cata, y por ello invito a que lo probeis, porque es de los vinos que al no ser excesivamente caro y bastante frecuente en las cartas de los restaurantes, está al alcance de cualquiera y es una apuesta segura.
Para quienes gusten de un vino más persistente y maduro, optad por el reserva del 99 que es sencillamente....perfecto.
Y dicho todo ello, prometo desde aqui y entrados ya en Diciembre, que la próxima cata será de cava, y no un cava cualquiera del comercial que nos endosan en los aguinaldos o cestas navideñas, sino un cava artesano, paticular o destacable para estas Navidades, con el fin de que por lo menos al leer haya alguien a quien se le despierte la curiosidad de descubrir el cava en sí y verlo desde otra perspectiva.
Para este "medio puente" espero poder tener algo de tiempo para cocinar y subir alguna receta nueva, asi que por lo pronto, que el Dios Bacus os guarde.