UN DETALLE PARA MÍ PORQUE HOY ES MI SANTO

Hoy simplemente me doy el lujo de regalar esta canción a quien quiera deleitarse con ella y particularmente me la dedico a mí misma ya que el santoral quiso dedicarme hoy el día a mí. 17 de Diciembre, santa Yolanda.





http://es.youtube.com/watch?v=lhmku-C31Rk

Adoro esta canción y la paz que me transmite, sin olvidar que la letra no tiene desperdicio alguno...

Se titula "lost" y adjunto la traducción que dice muchisimas verdades.


"PERDIDO"

Solo porque este perdiendo
No significa que este perdido
No significa que me detendré
No significa que cruzare

Solo porque estoy hiriendo
No significa que este herido
No significa que no obtuve lo que merezco
Ni mejor, ni peor

Solo me perdí
Cada río que he tratado de cruzar
Y cada puerta que he probado,estaba trabada
Y estoy esperando a que el brillo desaparezca

Podrías ser un gran pez
En un pequeño estanque
Eso no quiere decir que hayas ganado
Porque después podría venir uno más grande
Y estarás perdido

Cada río que intentaste cruzar
Cada arma que has sostenido,se disparó
Y estoy esperando hasta que el tiroteo comience
Y estoy esperando a que el brillo desaparezca

Cada río que trataste de cruzar
Cada arma que has sostenido, se disparó
Y estoy esperando a que el tiroteo comience
Y estoy esperando a que el brillo desaparezca

Y estoy esperando a que el brillo desaparezca
Y estoy esperando a que el brillo desaparezca.

CHOCO CON PAPAS

Día de la Constitución Española. Era preciso resultar un tanto patriótico en el plato de hoy reivindicando la buena dieta mediterránea y fomentando el consumo de alimentos 100% españoles. ¿que me decís de la sepia? o aún más allá, ¿que os parece el choco? seguro que más de uno no puede evitar pensar en esa tapita de sepia con picadillo acompañando una cañita fresquita en un vaso recién sacado del freezer en cualquier terracita veraniega que se tercie, y es que amigos...¡somos mediterráneos!

Así que hoy, y en honor como ya dije en anteriores entradas a rescatar los platos típicos de la mesa de mi casa, le tomé prestada la receta del choco con papas a "la madre que parió a mi padre" pa que nos entendamos, como buena andaluza que es. Y lamentablemente como ni la autoridad, ni el tiempo lo permite y no me lo puedo comer en mi Tarifa querida..pues lo cocino yo aqui en casita.


La foto deja bastante que desear pero mi cámara està de vacaciones, entonces, por la Constitución, el Estado de Derecho y ese artículo primero punto uno; que tanto me costó de memorizar y que dice así: "España se constituye en Estado Social y democrático de Derecho, que propugna como valores superiores de su ordenamiento Jurídico la libertad,la justicia, la igualdad y el pluralismo político"....toma choco con papas!jeje.



INGREDIENTES para 4 personas:



-2 sepias (2 chocos)

-una patata por persona, en éste caso 4 patatas medianas

-laurel

-12 almendras fritas

-un pimiento verde

-3 ajos

-dos tomates rallados

-1cebolla

-perejil

-azafrán

- 4 cortadas de pan frito y escurrido para absorber el aceite.

-pimienta negra

-pimentón dulce

-vino blanco



Y VAMOS AL LÍO POR PASOS.



Paso 1: Picamos en el mortero las almedras, junto con el perejil, los 3 ajos, el azafrán y el pan frito para dar lugar a un "majado" que usaremos después.



Paso 2:En la cazuela que vayamos a cocinar el choco ponemos un poco de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla ralladita, el pimiento verde picadito y el tomate rallado, que será el fondo del guiso.



Paso3: Añadir el choco o sepia limpio y troceado y rehogar. Poner 2 hojas de laurel, un golpe de pimienta negra y uno de pimentón rojo dulce y un vaso de vino blanco.Dejar cocer.



Paso 4: Una vez sofrito lo anterior, añadir las patatas en crudo, rotas y dar unas vueltas.

Finalmente, incorporar la picada que hicimos en el paso 1 y cubrir de agua a ras. Dejar cocer a fuego lento 45 minutos.



PD: El espesor del caldo va a gusto de cada uno, pero como el "majado" le da un sabor tan rico, si añadís una cucharada de maizena o harina para espesar, perderà potencial de sabor, resultando menos sabroso. Esto va a gusto del consumidor jeje.



Y después de meterse entre pecho y espalda tal platazo consistente y andaluz, ¡que viva la siesta y olé!

POR VIVIR

Por vivir me he dado cuenta que hay cosan que nunca cambian.Aprendí que los besos sin amor no saben a nada.Aprendí que siempre habrá alguien que me abrace y me apoye incondicionalmente que es de quien llevo la sangre.Aprendí que a veces vale más un silencio que mil palabrasy que las palabras se las lleva el viento, pero los hechos perduran en el tiempo demostrando que cada cual es como es.Aprendí que no es más rico el que más dinero tiene, sino el que menos necesita para serlo.Aprendí que la medida del amor es amar sin medida.Aprendí que la soledad es la mejor consejera para tomar las decisiones más transcendentales en la vida.Aprendí que merece la pena luchar por los sueños aunque ellos vivan en nuestro subconsciente de noche, porque la oscuridad es un mero trámite para conducirnos a la luz.Aprendí que dejar pasar el tiempo implica, en ocasiones dejar correr grandes oportunidades y en otras, que las aguas vuelvan a su cauce.Aprendí que callar un sentimiento significa matarlo y morir por él.Aprendí que las locuras pueden aportarme grandes satisfacciones.Y ante todo aprendí....que tengo mucho que aprender.

PROTOS CRIANZA 2002

Después de beberme esta botella, fue inevitable recurrir a la guia Peñín, que a día de hoy se ha convertido poco a poco en una especie de Biblia vinícola, pero si tenemos en cuenta el uso que hago yo de la Biblia...mejor diría que se ha convertido en mi Código Penal del vino jeje.
En la cata que hizo Peñín de este vino, lo definió de la siguente forma:
"Cereza granate. Aroma algo intenso, maduro, con predominio de notas tostadas sobre fondo de fruta lago reducida. En boca intenso, carnoso, taninos maduros y grasos, varietal, finas notas tostadas y mineral en el final, largo".
Personalmente y debido a que servidora no goza de tal profesionalidad, yo lo definiría como de color grana intenso, muy intenso y brillante, muy aromático y bastante frutal, poco ácido y con notas tostadas, muy interesante para acompañar carne e igualmente destacable como casi todas las añadas de la marca por la calidez y cuidado en su elaboración. Ya me confesé en su día una fan incondicional de la denominación de origen Ribera del Duero, por lo que no es de extrañar mi gusto por esta cata, y por ello invito a que lo probeis, porque es de los vinos que al no ser excesivamente caro y bastante frecuente en las cartas de los restaurantes, está al alcance de cualquiera y es una apuesta segura.
Para quienes gusten de un vino más persistente y maduro, optad por el reserva del 99 que es sencillamente....perfecto.
Y dicho todo ello, prometo desde aqui y entrados ya en Diciembre, que la próxima cata será de cava, y no un cava cualquiera del comercial que nos endosan en los aguinaldos o cestas navideñas, sino un cava artesano, paticular o destacable para estas Navidades, con el fin de que por lo menos al leer haya alguien a quien se le despierte la curiosidad de descubrir el cava en sí y verlo desde otra perspectiva.
Para este "medio puente" espero poder tener algo de tiempo para cocinar y subir alguna receta nueva, asi que por lo pronto, que el Dios Bacus os guarde.

ENSALADA NOGAL

Con las Navidades a la vuelta de la esquina, en las que los platos consistentes y elaborados son el pan nuestro de cada día, sin olvidar los dulces típicos y los turrones que tantos estragos hacen al vestuario en enero, no he podido evitar subir esta receta ligera pero sabrosa que resultará muy buena opción para comer o cenar en los días previos a los festivos, y así compensar un poco los excesos culinarios.

Mi dieta está resultando un acierto y la ansiedad parece que se va desvaneciendo hasta dejar de lejos un atisbo de lo que antes entendía yo por comer, que nada tiene que ver con lo que hago ahora, habiendo cambiando mis hábitos por otros mucho más sanos y saludables y descubriendo dia a dia sabores nuevos con muchas menos calorías. Hoy propongo mi ensalada nogal como plato único y completo, así que....¡por mi dieta!



INGREDIENTES:

-Espinacas

-lechuga radichio

-col lombarda

-nueces

-queso curado

-iceberg

-miel

-vinagre balsámico de módena

-una pizca de sal.

El modo de empleo de las ensaladas es como decir: ¡al libre albedrío!, asi que no voy a escribir de nuevo lo de siempre, lavar y cortar los ingredientes "hortaliceriles", disponer el queso en taquitos y añadir las nueces.
Para el aliño simplemente poned en un vaso una cucharada de miel( yo la he usado de limón que es más ligera) con dos cucharadas de vinagre balsámico de módena y una pizca de sal y batir hasta homogeneizar la mezcla.Regadlo por encima y....voilà!

PANNACOTA CAPUCCINA AL AROMA DE CANELA

Cariiiiiiiiiiiiii, pero que bueno está esto! estas fueron las palabras textuales de mi niño cuando cató la receta de hoy.
El martes vino a verme después de haberme crujido la espalda el jueves pasado y dejarme muerta para posteriormente devolverme a la vida dejándome todos los músculos en su sitio y ni corto ni perezoso me regaló unas zapatillas megafashion porque pasó por una tienda, las vió y al preguntar por ellas y decirle que sólo quedaban en mi número, según él...no pudo resistir comprarlas y pensar: ¡éstas pa mi niña!
Así que yo en mi linea, decidí hacerle un postrecito de estos que le gustan tanto a él e improvisando con lo que tenía por casa hice esto que resultó un exitazo, así que ya sabeis...

INGREDIENTES:

-500ml de nata 35% mg
-1 vaso de leche
-una rama de canela
-un sobre de nescafé classic
-una cucharada de cacao puro
-100 gr de azúcar
-2 sobres de gelatina neutra
-fideos de chocolate para decorar.

Y AL LÍO:

Ponemos a hervir la nata, con el azúcar, el vaso de leche y la gelatina en polvo y la rama de canela.
Puesto esto a hervir, diluimos el cacao y el nescafé en la mezcla y rompemos el hervor dos veces.
Es muy importante romper el hervor dos veces porque sino, no ligan los ingredientes y no cuajan después.

Roto el hervor dos veces, lo disponemos en moldes de flan o en el recipiente del queso mascarpone como yo hice y lo dejamos enfriar 8 horas en la nevera o 4 en el congelador y listo.

Al desmoldar queda tan monísimo como en la foto.
NO dejeis pasar la ocasión porque es muy fácil y està de muerte.

CALAVERAS CON BUFANDA

¿Quien de pequeño no ha odiado alguna legumbre, las acelgas o las espinacas? Por curioso que parezca, si preguntais a cualquier mortal una de las cosas que no fueran de su agrado en la comida durante los tiempos de su infancia, seguramente la inmensa mayoría haga referencia a alguna de éstas tres cosas.En mi caso, yo debo ser una de las excepciones porque me confieso una fiel seguidora de los platos de caliente que se comen con cuchara y de las hortalizas en general desde que tengo uso de razón, motivo por el cual he decidido rescatar esta receta típica de mi ciudad natal, que junto con la "olleta de músic" son referentes de la cocina alcoyana jeje.
Recuerdo con nostalgia aquellos años de mi vida en los que salía del instituto a las 15 y tras caminar 30 minutos de regreso a casa, me aguardaba un plato como éste sobre la mesa.Mi madre, cocinera tradicional donde las haya, siempre se ha caracterizado por guisar según la climatología del lugar, o dicho de otra forma, si hace frío se come caliente y si hace calor se come gazpacho andaluz de primero.Ésta ha sido la sistemática a seguir en mi casa desde los albores de la existencia de mi familia y creo que debido a que a mí esto de la cocina me viene de saga, he ido adquiriendo las costumbres culinarias de mi progenitora y de mi abuela convirtiéndome en una especie de sucesora de la "cuina Balaguer".Dicho esto, mi receta de hoy servirá en adelante como estandarte de todos aquellos guisos aprendidos en la cocina de mi casa, hasta que complete la "muestra de gastronomía típica alcoyana", esperando que quienes me leen, se animen a cocinar alguno de los platos y opinar al respecto, dejando de un lado los prejuicios que puedan tener sobre las hortalizas, las legumbres o cualquier alimento vetado en la infancia.


INGREDIENTES:

-150 gr de arroz

-150 gr de garbanzos

-300 gr de espinacas o acelgas

-1 patata

-1 cucharadita de pimentón dulce

-sal

-aceite

-una cabeza de ajos

-un cubito de carne(opcional).


Y VAMOS ALLÁ:


Los garbanzos de este guiso, los recomiendo a la vieja usanza, es decir, de los que dejareis en remojo la noche de antes, porque si ponemos garbanzos de bote, no adopta la consistencia igual.

En primer lugar pondremos en la olla exprés agua a hervir y una vez hirviendo, pondremos los garbanzos, las acelgas o espinacas, la cebolla picadita, la cabeza de ajos entera,el cubito de carne, el pimentón, sal y aceite todo en crudo, y coceremos en la olla exprés 20 minutos.

Una vez cocido, abriremos la olla y pondremos el arroz, que dejaremos cocer durante 5 minutos más con la olla cerrada de nuevo. Tan simple como eso...y tan estupendo calentito, para uno de esos días en los que se agradece comer de cuchara.

Personalmente, me voy a dar el gustazo de comerme el plato de la foto después de hacerla, porque aquí hace un frío del carajo y unas calaveritas como las de mi mami, me llaman a gritos.

MESTIZAJE

Esta no va a ser una cata cualquiera...a pesar de que mi perdición son los vinos con denominación de origen Ribera del Duero, la cata de hoy merece todos mis respetos y no sólo por el vino, sino por las anécdotas que me ha producido desde que lo conocí en aquella comida de empresa navideña del despacho en la que mi maravilloso jefe( que más que jefe es colega)pidió la primera botella y...ya no hubo vuelta atrás jeje.
La verdad es que al principio tenía mis dudas, porque los vinos valencianos, a excepción de alguno concreto de utiel-requena, no son demasiado de mi gusto, pero cuando después de observar el precioso color rojo pocota intenso que posee, me llevé la copa a los labios, su aroma me hizo cambiar de idea, y ni que hablar tiene cómo lo describiría: Madera tostada en primer plano, fruta negra bien madura y tintes balsámicos; en boca carnoso y persistente..así que sin dudarlo me apoderé de la botella para ver en el etiquetado de donde procedía tal adquisición. De origen valenciano, y bodega "Mustiguillo", este vino tiene 14,5º y está compuesto de 60%bobal,tempranillo, cavernet sauvignon,garnacha, syrah y merlot. Nada más que decir al respecto tengo de la cata oficial ya que fue hace alrededor de dos años y aún la recuerdo, con lo cual...tendreis que catarlo por vosotros mismos y combina a la perfección con arroces, carnes y embutidos.
Por lo que decía de las anécdotas, aquí va la segunda(y no última) del vino que nos aborda. Imaginad hasta que punto es especial este vino...que hasta sirve como referente para entablar una conversación o simplemente...comentarlo.
Hace también más o menos un año largo, servidora estaba tomando una cerveza con un amigo en un pub del Carmen, al que hacía mucho que no veía y con el que mantenía una entretenida conversación sobre multas, procedimientos judiciales, atestados y temas varios, cuando la conversación da un giro y entra en juego el vino a raíz de sugerir llevar una botella a una cena con amigos y no saber exactamente por cual decidirse.Una botellita que esté bien...me gustaría llevar el vino a mí...Pues bien, esta humilde servidora, haciendo memoria del éxito cosechado por el Mestizaje en aquella comida de empresa, recordó todas las sensaciones que había producido aquel vino y se lo recomendó gustosamente a su amigo. En aquel momento, una pareja que se había acercado a pagar a la barra y que escuchaba en segundo plano la conversación, de repente irrumpe en ella y él dice: "lo siento pero no he podido evitar escucharte, qué casualidad; que sepas que tienes muy buen gusto, le has recomendado mi vino preferido y no lo conoce demasiada gente". Fue una situación graciosa y variopinta a la par, pero tras intercambiar unas palabras con aquella pareja, sentí que si pensaba haber hecho una buena recomendación, tenía incluso "testigos" que lo corroboraban, y eso, para un jurista, es muy importante para ganar un juicio jeje. Así que me fui de aquel bar, con el buen sabor de boca por partida doble, primero por haber disfrutado de quien compartía la conversación conmigo y segundo por descubrir que mis gustos vinícolas no son tan precarios como pensaba...
Ahora sólo me queda beberme una botella relajadamente junto a una buena conversación, en compañía de quien guste.
¿Quien se apunta?

PANNACOTA

Por alguna razón que desconozco, siempre me he sentido muy vinculada a Italia; quizá sea porque adoro su gastronomía casi tanto como su idioma o simplemente su geografía me parece un autentico espectáculo para los sentidos, sin olvidar por supuesto los monumentos culturales de los que goza dicho pais.
La verdad es que después de Paris, que es una ciudad de las que tengo por visitar, me quedaría con Venecia y un paseo en góndola si pudiera ahora mismo.
Pero prefiero no hablar aquí de mis cuentas pendientes en cuanto a viajes, ya que después de haber pasado una larga temporada barajando las posibles salidas que iba a tener mi futuro laboral, me decidí por fin a tirarme a la piscina y luchar por mi sueño, preparándome una de esas oposiciones imposibles de las que la gente habla cuando se refiere a algún "colgao" que ha decidido abandonar la vida cotidiana y retirarse durante X años a estudiar sin tregua. Así es, a partir de hoy yo también me incluyo en ese grupo de "colgaos" que pertenecen a la saga de los "opositores" y con ello asumo la responsabilidad de mentalizarme de que no habrá viajes, ni salidas nocturnas hasta horas intempestivas, ni horas muertas en una laaaaaarga temporada. Estoy segura de que muchos pensarán, "no seas extremista que no se acaba el mundo, no hay para tanto", pero sinceramente creo que las cosas que una persona realiza con ímpetu y convicción absoluta, deben ser enfocadas desde esta perspectiva para lograr la meta propuesta. Y todo ello lo digo desde el más profundo optimismo, ese que no suelo tener con demasiada frecuencia y que cuando se da una vuelta por mi cabecita loca me aporta la energía necesaria para seguir adelante.
Después del estruje mental que me caracteriza y para dejar en "standby" un poco el ambiente, hice lo que me viene sirviendo como terapia-relax en los últimos tiempos, meterme en la cocina y aprovechar lo que había en la despensa, así que rescaté la receta de la pannacota (que en italiano significa nata hervida) y a la marcha...para quienes no la hayan probado, adelanto que es de esos postres que parecen simples y absurdos, pero que proporcionan multitud de versiones y resultan muy socorridos para endulzarse lo justo el día.

INGREDIENTES:(para 6 pannacotas induviduales)
-500ml de nata líquida para montar (35%mg)
-un vaso de leche entera
-medio vaso de azúcar
-1 sobre de gelatina neutra o en su defecto, 3 láminas de cola de pescado
-fideos de chocolate
-sirope de chocolate

CÓMO SE HACE:
Pues muy sencillo....ponemos la nata a hervir en un cazo junto con la leche de la que separaremos medio vasito para disolver la gelatina y añadiremos el azúcar. Una vez caliente la nata, junto la leche y el azúcar, añadiremos la gelatina disuelta en la leche restante y la incorporaremos a la mezcla hasta llevarlo a punto de ebullición. Romperemos el hervor un par de veces y lo dispondremos en flaneras. Ahora sólo queda dejar que se enfríe a temperatura ambiente y una vez frío meterlo en la nevera 8 horas hasta que cuaje y adquiera la textura óptima o si urge servirla, meterla 4 horas en el congelador.
Desmoldar y regar de chocolate líquido y decorar con los fideos.

NOTA: Este postre acepta muchas variantes como he dicho antes, en ocasiones lo vereis servido con confitura de cualquier fruta o con coulis, combina muy bien con los frutos rojos y con el dulce de leche.
Si en lugar de hacer la pannacota genuina como he descrito queremos darle un ligero sabor a algo no tendremos más que añadir cualquier esencia al hervir, como pueda ser una rama de canela, raspadura de limón...aquí es donde entra en juego la imaginación de cada uno.Si no le ponemos esencia ninguna y hacemos la pannacota tal cual, probad a servirla regada de miel y piñones o de caramelo y nueces, teneis el éxito asegurado...jeje.

ENSALADA TEMPLADA CON MOSTAZA Y MIEL

Viernes noche. Después de una dura semana caracterizada por el estudio intensivo, idas y venidas de juzgados, despacho, deporte, enseres domésticos e ilusiones futuras, por fin en casa....

Estoy segura de que todos hemos rezado interiormente alguna vez que llegase el viernes por la noche para detenernos un instante y tomarnos un respiro revestido de fin de semana; sobretodo cuando llevamos ritmos de vida frenéticos o cuando, no siendo así, dedicamos el sábado y el domingo a no cumplir obligaciones laborales simplemente. Pero es que resulta que en ocasiones no basta con detenerse un instante, sino que hay que acompañar ese instante de factores externos que ayuden a recuperar el aliento perdido. Lejos de entrar a describir con disertaciones trscendentales cuales son los factores externos a los que me vengo a referir, y que quienes me conocen saben perfectamente de que hablo; me limito a cocinar un plato único, nutritivo y completo con el que me sentaré tranquilamente mientras ceno y empezaré a leer el tema 30 de procesal penal de la oposición que lleva como título "El procedimiento de responsabilidad penal del menor en la L.O 5/2000". Como comprendereis, para comenzar el tema con fuerza, necesito algo "potente", así que aqui va mi receta de hoy:



INGREDIENTES:

-40 gr de pasta de remolacha y tinta de calamar(hay de tres colores que es de espinaca, tomate y huevo, pero ésta es de remolacha y tinta, morada y negra vamos)

-lechuga romana, radichio y rúcula

-1 tomate

-requesón

-miel de limón

-mostaza

-sal

-pimienta.



PREPARACIÓN:

Hervir la pasta en agua salada durante 8 minutos y tras escurrirla, enfriar.

Disponer las lechugas limpias y cortadas en juliana fina en el fondo hasta cubrir la fuente o el plato base de la ensalada. Seguidamente, lavar el tomate y cortarlo en gajos para ponerlo alrededor de la base de lechugas.

Hecho el fondo, poner la pasta sobre éste y agregar el requesón a cucharaditas al gusto.



Para la salsa, pondremos una cucharada sopera de miel en un vaso o taza en el microondas hasta calentarla para que quede más líquida y caliente y le agregaremos una cucharada de mostaza que removeremos hasta disolver en la miel caliente. Una vez homogénea la mezcla, añadir una cucharadita(del tamaño de las de café) de sal para neutralizar los sabores y una puntita de cuchillo de pimienta. Regar la salsita por encima de la ensalada.



El contraste de la miel con la mostaza es exquisito y el hecho de que la salsa sea caliente con el fondo de la ensalada fría, nos lleva a un resultado final templado al mezclar, que resulta diferente a las ensaladas tradicionales.

La receta es semi-robada, puesto que la idea fue de un compañero del catering en el que solía trabajar servidora antes, pero yo la adapté a mis gustos personales quitando algunos ingredientes y añadiendo otros así que ésta no la puedo patentar sin darle desde aqui mis más sinceras felicitaciones a Kikillo porque la ensalada resultó genial.



Kike, tendrás que probar mi versión a ver que te parece ;p

NIDOS DE ESPINACA CON SALSA DE YOGUR Y FINAS HIERBAS

Hoy voy a dedicar mi entrada a otra de mis pasiones: la pasta. Como todos sabeis, la pasta, igual que el arroz es uno de los ingredientes fundamentales de esa dieta mediterránea estupenda que tenemos y que todo guiri venera en cuanto prueba un par de platos de comida española. Dicho sea de paso y en términos de defensa, no debemos quitarles el mérito a los italianos fundadores que la tienen como principal de su gastronomía, pero igualmente diré en esta ocasión que servidora ha probado muchisimos tipos de pasta y en diferentes lugares; y que sin ánimo de echarnos más flores de las oportunas...los españoles quizá por el mimo en la cocina o por cocinar con ingredientes más saludables y menos grasientos que los italianos o los americanos, dominamos la pasta de manera óptima.
Como ya he dicho, al perderme tantísimo un plato de pasta, con frecuencia y cuando la cocine, subiré la receta al blog para poder compartirla como es debido con aquellos que gusten. Y como prueba de todo ello, aqui va una receta nutritiva y saludable, a la par que sabrosa y no demasiado calórica; que tal y como está la sociedad de hoy en día en la que los kilos son ingredientes primordiales de la vida, no estamos para ir cocinando con panceta y salsa grasienta a diario jeje.

INGREDIENTES:

-Nidos de espinacas (poned 3 nidos por persona, es la medida justa)
-yogur 0% natural
-sal
-pimienta negra
-orégano
-albahaca
-salvia
-tomillo
-aceite de oliva
-queso parmesano rallado.

Y VAMOS ALLÁ:

Cocer la pasta al dente según la marca, yo la suelo cocer entre 7 y 8 minutos, retirar, escurrir y poner un poquito de aceite de oliva para que no se pegue y quede suelta.

A continuación para la salsa dispondremos en una sartén, el yogur, junto con las especias y removeremos hasta obtener una salsita homogénea y sin grumos.
Verter la pasta cocida en la salsa y remover; o si lo preferís, poned en el plato la pasta y regad la salsa por encima como en la foto. Espolvorear con el queso rallado por encima al gusto.

Espero noticias, ya que aunque parezca soso, las hierbas dan un toque especial, ya me contareis.
Un beso.

PAGO DE LOS CAPELLANES

Hoy no hay receta....sino cata. Me gustaría dedicar esta entrada a otra de mis aficiones, el vino. Afición que nació por casualidad y que con el tiempo fue asenatándose en mí, regalándome grandes momentos. Reconozco que siempre me había llamado mucho la atención este mundillo, pero que pese a haber hecho mis pinitos, no tenía demasiado conocimiento de todo cuanto envuelve. Mis principios "serios" giraron entorno a un trabajo que tuve como comercial de enología selecta en el que tenía que vender vino y cava artesanal por teléfono, lo que provocó que para conocer el producto y resultar lo suficientemente convincente como para que mi cliente lo comprase exigía estudiar tipos de uva, fermentaciones, barricas y otros enseres vinícolas. Aún recuerdo cuando estudiaba que el cava está formado por tres tipos de uva: macabeo, xarel·lo y parellada y que en concreto el que yo vendía era completamente artesanal, debiendo así explicar a la gente que la burbuja se forma a partir de la propia fermentación de la uva en la cava, a diferencia del cava comercial que lleva anhídrido carbónico inyectado. Fue todo un mundo nuevo para mí y lo que en principio era un "mero trámite" para conseguir un trabajo, acabó convirtiéndose en un placer al que dedicaba cada vez más tiempo. Poco a poco te envuelve su magia; a medida que empiezas a deleitarte con cada aroma, cada color, cada acidez y cada tiempo de fermentación, te vas dando cuenta de que es una auténtica fiesta para los sentidos. Vas probando varietales para comparar, asocias colores a comidas y llega un punto en el que sin darte cuenta....has creado tu propio criterio de "catador amateur".

En mi caso, después de leer bastante acerca de las catas de varios sumillers expertos, conseguí poder decir que mi denominación de origen preferida es Ribera del Duero y que mi vino por excelencia es el "Pago de los Capellanes". A todos aquellos que tengais la oportunidad, no dudeis en brindaros a vosotros mismos unos minutos de paz, sentaos en vuestro mejor sillón, poned algo de música suave de fondo, y disfrutad de una copa de este vino sin dejar pasar por alto ninguno de sus matices.

En esta ocasión, mi cata es el Pago de los Capellanes, Parcela El Picón y lo definiría así:

-Color cereza intenso

-Aroma algo intenso con expresión frutal y tostados finos de roble, en prolongación, notas de cacao y café.

-En boca carnoso, con mucho cuerpo y volumen.

-100% tinto fino.

Dicho esto, y después del momento cata, me concederé otro de mis "vicios" preferidos, denominado SUEÑO, ya que si el Dios Bacus me embriaga, Morfeo le gana por antigüedad.

COCA DE LLANDA

Hoy es ese día en el que nos cercioramos del cambio de estación debido a la modificación del horario retrasando nuestros relojes una hora. A las 3.00 serán las 2.00 y según se mire, este cambio nos beneficia o nos perjudica. Si lo analizamos desde la perspectiva de que tendremos la sensación de dormir una hora más (aunque no sea real) esta perspectiva vista desde el punto de vista de alguien a quien la cama le vuelve loca como es mi caso y que si pudiera viviría permanentemente en ella, es genial. Pero visto de aquella forma en la que mañana a las 6 de la tarde será completamente de noche...las horas de luz se reducen y tendremos la sensación de que el día acorta demasiado hasta el punto de privarnos de los rayos de sol, tan necesarios para recargar las pilas...resulta bastante deprimente.

Nada mejor para combatir el frío y tomarnos la entrada del invierno con buen humor que esta receta de la coca de llanda, que mojadita en un café con leche o en el mejor de los casos en una taza de chocolate caliente, resulta cuanto menos, un placer para los sentidos.

INGREDIENTES:

-400gr de harina de trigo

-2 gasificantes el vesubio (dos partes azules y dos blancas)

-un yogur natural o de limón

- 1 medida del yogur de aceite

-1 medida de yogur de leche

-1 medida de yogur de azúcar

-1 cucharada de canela

-azúcar glass

-almendra molida (opcional)

MANOS ALA OBRA:

Pondremos por este orden el yogur en un bol grande al que añadiremos la harina,el aceite, el azúcar y la leche y disoldremos los gasificantes y añadiremos la canela.

Removeremos todo hasta conseguir que no hayan grumos y esté ligada completamente la mezcla.

Seguidamente untaremos el molde metálico (la llanda) con un poco de margarina para que no se pegue, o en su defecto, dispondremos papel vegetal en el fondo y pondremos la mezcla en él.

Hornearemos a 180º durante 20 minutos y listo.

Ensalada Salmón fumé

Seguro que quien más y quien menos habrá visto alguna vez en su vida una película que tenga como protagonista a un abogado y para muestra, una como "el abogado del diablo", incluso me atrevería a decir que a un gran número de mortales les encantó esta película. Si bien es innegable los papelones que hacen tanto Keanu como Al Pacino, me he planteado en muchas ocasiones, qué es exactamente lo que cualquier persona describiría como un buen abogado, ya que si vivimos en una sociedad en la que nos bombardean con cine "yanki" y en la que la gente tiene una perspectiva de la ley basada en lo que le muestran las peliculas americanas, quienes nos movemos humildemente por el mundo legal, tenemos a diario la sensación de no cumplir con nuestro trabajo cuando no es así.

Aqui nadie protesta como en las pelis, ni se levanta la sesión dando un mazazo, ni los letrados se comen argumentando al fiscal señores. En nuestro sistema, es una decisión entre la legalidad y la moralidad, lo que convertirá al abogado en "bueno o malo" según el cliente que contrate sus servicios y para argumentar esta afirmación, la ilustraré con un ejemplo: supongamos que usted ha matado a una persona (sin entrar en detalles de cuales fueron los motivos) y acude a un abogado para que le asesore y le defienda en sus derechos.Es evidente que si su finalidad última es no cumplir una pena privativa de libertad, querrá sin duda que su abogado busque la "laguna" legal, para hacer ver en un juicio que usted es inocente, pero aqui es donde entra en juego la disyuntiva que mencioné anteriormente.¿el buen abogado es aquel que dejará su moral de un lado y velará a toda costa por los intereses de su cliente que en este caso son no cumplir condena? o por el contrario, ¿velará en pro de las estipulaciones legales y su interés prioritario será que se ejecute la pena impuesta al delito cometido?

Con esto no quiero otra cosa que lanzar una pregunta al aire, ¿el buen abogado es el que tiene un índice de casos ganados más alto independientemente de las causas que defienda, o es mejor aquel que guiado por su idea objetiva de justicia basada en lo que impone la ley, la defiende a capa y espada aunque ello implique perjudicar a su cliente?¿es el ejercicio de la abogacía una decisión de dejar de un lado la moral propia para jugar las cartas que le ofrecen las lagunas legales? Por mi parte, seguiré buscando respuestas, basándome en mi criterio propio, que no es otro que fundamentar la legalidad desde la perspectiva lógica, sin dejar de un lado mi moral....que no me permite hacer determinadas cosas.

Y para seguir disertando y dándole vueltas al coco, nada mejor que hacerlo con el estómago lleno de algo rico y sencillo de preparar como esta ensalada "SALMÓN FUMÉ":

INGREDIENTES:

-Lechuga romana, iceberg, radichio y hoja de roble

-endibias

-maiz

- 150 gr de langostinos cocidos y pelados

-3 láminas de salmón aumado

-pasas de corinto

-zanahoria

-un pepino pequeño

-un rábano

-mayonesa

-una cucharada de salsa de tomate o tomate frito

-un chorrito de whisky.

MODO DE PREPARACIÓN:

Lavar bien las lechugas retirando toda la tierra y cortar en juliana fina, a lo que le añadiremos la zanahoria picadita, junto con el pepino pelado y cortado en cuadritos pequeños, las pasas y el salmón a tiras, junto con los langostinos peladitos, de los que guardaremos 3 o 4 para decorar.Reservar.

Por otro lado mezclaremos la mayonesa(particularmente yo la elaboro a mano, pero podeis usar una hecha)con la salsa de tomate y el chorrito de whisky y lo pasaremos por la batidora para hacer la salsa cocktail o salsa rosa.

Y ahora montamos la ensalada: colocaremos en un plato las hojas de endibia a modo de barquitas y las rellenaremos de maiz a ambos lados del plato, dejando espacio en el centro para la mezcla que reservamos de las lechugas, la zanahoria,las pasas, el salmón, el pepino y los langostinos y lo disponemos en el centro a modo de montañita.Una vez colocada la ensalada, regaremos el centro con la salsa y colocaremos los langostinos restantes para decorar por encima y a cada extremo del plato pondremos un rabanito cortado a gusto del chef, a mi personalmente me gusta cortarlos en forma de flor, pero si están muy tersos, enteritos dan color al plato.

Y después de la foto de rigor...¡a comer!

Tiramisú casero my way (a mi manera vamos)

Vistas tantas páginas de recetas culinarias sorprendentes y enganchada a la gastronomía y al buen vino que se declara esta humilde servidora, he decidido compartir mi receta del tiramisú, un tanto particular pero que en primer lugar resulta muy fácil y barato de hacer y en segundo lugar, estoy segura de que si os decidís a poneros manos a la obra, quedareis como reyes con quien lo hagais. Adjunto fotito del que hice en mi cumple del que no quedaron ni los fideos de chocolate que le puse por encima...jeje

Ilustrado el tema, vamos allá:

INGREDIENTES:

-2 paquetes de bizcochos de soletilla

-1 tarrina de queso mascarpone

-1 tarrina de nata montada (helada)

-café bien fuerte

-azúcar

-kalhua (licor de café) o en su defecto un chorrito de Tia María o cualquier licor de café

-un poquito de canela

-fideos de chocolate (para decorar)

Y VAMOS AL LÍO:

Lo primero que haremos es hacer una cafetera bastante cargadita y le añadiremos azúcar al gusto según paladares, pero tened en cuenta que los bizcochos de soletilla ya son dulcecillos de por sí. Una vez tengamos el café caliente con el azúcar disuelto, le añadiremos un buen chorrito de kalhua y lo pondremos en un recipiente o bol que nos permita mojar los bizcochos en él.

Por otro lado, mezclaremos el mascarpone con la nata helada y lo batiremos junto hasta que adopte una consistencia homogénea y sin grumos y le añadiremos una pizca de canela.

Y ahora no tiene otro secreto que hacer capas: la primera de bizcochos mojaditos, encima otra de la mezcla de la nata con mascarpone y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes.

En la última capa, espolvoread con fideos de chocolate por encima.

Pd: como consejo os diré que ya que esta receta no tiene claras montadas como otros tiramisús, para que la mezcla del mascarpone y la nata tenga la consistencia óptima, dejad el tiramisú en el congelador y cambiardlo a la nevera una hora antes de servir.

Espero que os guste, ya me contareis.

Buscando un lugar

Con el propósito de que se empiece a respirar un poquito de mi esencia, dedicaré esta entrada como reto,a intentar describirme, ejercicio cuanto menos difícil si tenemos en cuenta que en primer lugar, como gaje de mi oficio, suelo con frecuencia intentar exponer lo mejor posible la personalidad de mis representados, mostrando en cualquier caso sus mejores cualidades para velar por sus intereses y que la balanza de la justicia se incline hacia su lado.En mi caso creo que es bastante complicado intentar hacer un esbozo de mi misma, porque como he titulado esta entrada, ahora me encuentro buscando un lugar en alguna parte donde encontrar un trocito de mí que se esfumó con la adolescencia, cuando podía decir que era una persona idealista, soñadora, luchadora y que creía a pies juntillas en aquello de "cada uno es lo que quiere ser y la vida le regala lo que merece"y es que yo, pese a considerarme una persona de fuerte carácter, iniciativa, ideas fijas, perseverancia y tesón, igualmente debo reconocer que, como ya cantó Victor Manuel en su día, "aunque soy un pobre diablo, sé dos o tres cosas, nada más...como fuego abrasador siempre quise ser el que no soy...soy un corazón tendido al sol".
Como ya he dicho, esto es todo un experimento para alguien a quien siempre le ha importado demasiado expresar abiertamente sus sentimientos por miedo a que estos fueran juzgados y que durante varios años ya, sólo deja entrever sus más recónditos secretos en contadas ocasiones. Tal vez ello se deba a que me considero una persona demasiado sentimental y romántica que sigue pensando que el amor mueve el mundo, cuando en realidad no es así, sino que las personas se mueven por sus propios intereses que en la gran parte de los casos no radican en un sentimiento abstracto sino en algo material.
Dicho esto, creo que ya he dado un gran paso, pues de lo expresado anteriormente se desprende que sigo insistentemente en mi búsqueda de la felicidad plena sin perder la esperanza de que algún día...alguien sea capaz de compartirla conmigo.
Mientras tanto, ocuparé un espacio de mi tiempo en hacer aquellas cosas que me encantan, como innovar en la cocina o compartir una buena conversación con alguno de mis amigos, ya que ello sí que tiene un lugar en mi persona.

Por fin!

Ahora sí que sí...de una vez por todas conseguí crear un blog como mandan los cánones y poder escribir cositas, que espero sean del agrado de quienes lo puedan leer. Yo por mi parte intentaré aportar mi granito de arena para que este espacio sea cuanto menos divertido, productivo y en ocasiones...que pueda resultar una bocanada de aire fresco para cualquier mortal.
Lo dicho, poco a poco iré agregando entradas, pero para ello, debo ponerme al día.
Saludos