ENSALADA NO SIN MIS CARPERIS

Quizá el título de la entrada resulte chocante para quienes no sepan el porqué, pero procedo a resolver tal incógnita ipso facto, aunque a buen seguro mi querida Inés cuando me lea (que es como ella dice "mi fan number one") se echará a reir y yo me daré por satisfecha de sacarle una sonrisa. Rubia,en tu honor ¡¡¡va por ti!!!!.

Continuamos sin saber nada sobre la convocatoria de Jueces y Fiscales a título oficial, todo son rumores http://www.youtube.com/watch?v=8-28SOWEWts (momento remember) así que mientras tanto entre idas y venidas al foro, temas y más temas que se tornan cuasimposibles de cantar en 12 minutos y andando a caballo entre la ilusión de una nueva oportunidad y el desespero por tener nuevas noticias en las que encontrar un halo de luz, me he puesto a recordar mi última visita a Madrid en la que estuve en el Tribunal Supremo viendo exámenes y cuando llegamos a casa después de un frapuccino de mi anhelado Starbucks, quien suscribe se puso a hacer la cena y esto fue lo que improvisé después de tres días comiendo sin parar, (que buen estomago tenemos, rubia, ¿hace un homenaje al chocolate? :p) ensaladita para compensar siempre es buena opción así que vamos a ello:

INGREDIENTES:

-lechuga iceberg

-cebolla tierna

-salmon ahumado

-queso feta

-pipas peladas

-un puñado de pistachos

-5 rosquilletas de queso o palitos de pan de queso

Para el aliño:

-orégano

-pimienta negra molida

-sal

-aceite de oliva

-vinagre balsámico de módena.

PREPARACIÓN

Cortar la lechuga iceberg en juliana fina y la cebolleta tierna picadita muy fina también, el secreto de cortarla así es de los sabores para no se destaque demasiado uno sobre el otro puesto que la clave es el aliño en esta ensalada, lo que la convierte en diferente.

Disponer en un recipiente la lechuga, y la cebolla, trocear el salmón a tiritas y añadir el queso feta en dados,

Mi clave de esta ensalada como he dicho antes es el aliño, así que lo hice como sigue:

En un vaso poner los pistachos picaditos y las pipas peladas junto a un pellizco de sal, un golpecito de pimienta negra molida, dos golpes de especiero de orégano abundantes y añadir 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y una cucharadita de tamaño café con vinagre de módena. Remover vigorosamente para "emulsionar" y que liguen bien los ingredientes para no producir el efecto disociado de los sabores y regar sobre la ensalada. Remover con unos cubiertos de madera para que esté bien repartido por igual y poner los palitos de pan de queso o rosquilletas alrededor para adormar y como acompañamiento y... bon apetit!

Ni que decir tiene que pese a que la ensalada se la dedique a Inés, es ideal para comer después de una mañana frente a los libros rojos para reponer fuerzas y el omega tres del salmón con su energía de los frutos secos y todos sus nutrientes para afrontar la tarde de Códigos.

Saludos navegantes.

UNA CATA DE LA TERRETA

Parece que a fin de cuentas siempre acabo escribiendo con una frecuencia de cada dos meses una nueva publicación; pero como ya adelanté en entradas anteriores el estar poniendo "el resto" en el estudio de la oposición, no tengo tiempo en demasía para poder disfrutar de ratos de ocio, ya que en los breves lapsos temporales en que no estoy frente a un Código tengo mil cosas que hacer y voy por ende alargando la ejecución material de cada una de ellas.

A veces cuando pensamos en algo, tenemos la tendencia a echar la vista demasiado lejos cuando muy posiblemente la respuesta a lo que queremos o necesitamos ver, se encuentra mucho más cerca de lo que creíamos. Esta afirmación que ha sido fruto de reincidentes reflexiones en mí, me ha llevado a publicar esta entrada como muestra de que en muchas ocasiones tiendo a mirar por inercia, innecesariamente, al lugar equivocado y extrapolando esta premisa al ámbito vinícola y/o enológico, mis grandes olvidados son los vinos de la propia comarca- región en la que resido; cuando sé de buena tinta que cada uno de los que he catado, ha sido cuanto menos satisfactorio y sorprendente.

Y como para muestra un botón, esta entrada se la dedico al vino "Aitana" de Bodegas Salvador Poveda, del municipio de Monóvar, elaborado con uva 100% macabeo y en cuya elaboración, al controlar con delicada minucia la temperatura; la fermentación concluye, dejando que contenga todavía azúcares, por lo que se consigue ese sabor semi-dulce tan agradable y acertado. Posee un fino aroma afrutado y un color extremadamente pálido, por lo que se recomienda servirlo y tomarlo a 5º de temperatura para que conserve todo su potencial. Por lo que respecta a la relación calidad-precio, esta no puede ser sino calificada como excelente al rondar la botella unos 3 euros dependiendo el lugar de su adquisición y es ideal para acompañar pescados a baja temperatura, mariscos, crustáceos y ensaladas con frutos secos.

Descubierto por casualidad en una gran superficie de la región alicantina, la cata merece cuanto menos la pena, porque garantiza una segunda vez con total seguridad.

Por ello queda justificado que aunque nuestras denominaciones de origen predilectas sean otras, hay que probar los sabores originales y la variedad de vino de la tierra, para poder posteriormente apreciar lo que se tiene en casa al compararlo con el resto; porque valga la metáfora "hacer turismo es ir lejos, en busca del deseo de volver a casa" y cuando hacemos turismo enológico y regresamos al hogar, es cuando encontramos estas pequeñas cosas.

Un beso navegantes!

NAVIDADES, MANTECADOS Y CÓDIGOS

Dos meses han pasado desde mi última entrada y quería compartir estas sensaciones; puesto que a buen seguro alguien habrá experimentado las mismas en algún momento. La Navidad dejó de existir como tal para mí y quedó vacía de contenido familiar cuando perdí a mi abuelo, ya que él era el "enlace sindical" de la familia y el único que conseguía juntarnos a todos, e incluso hacer que tuviéramos ganas de compartir la nochebuena con quienes no podíamos cenar en otras ocasiones porque nuestros ritmos de vida no nos lo permitían.

No pretendo justificar de modo alguno lo poco que me gusta la Navidad "per se" pero con esto dejó definitivamente de despertar cualquier tipo de interés en mí, por lo que me limito a dejar pasar los días con total naturalidad como si fueran otros cualquiera. Tampoco por ello dejo de admirar a quienes viven estas fechas con ilusión y tienen eso que se llama "espíritu navideño" porque realmente disfrutan de ello, ojalá yo lo hiciera; así que desde aquí mando mis mejores deseos en estas fechas para que se cumplan vuestros deseos y el año nuevo os depare muchas satisfacciones. Por mi parte, lo único que voy a pedir al 2012 es al oportunidad de ir a cantar al Tribunal Supremo, para lo que dicho sea de paso estoy más que manos a la obra, estudiando como si no hubiera mañana y sin vacaciones ningunas pese a no tener examen oral cerca. Le pediré al 2012 que me mantenga la energía y las fuerzas para seguir dándolo todo en la oposición y en el día a día de estudio entre este mar de Códigos y Carperis, a la espera de no naufragar y que aprobar el test del 2012 me sirva de salvavidas para seguir nadando hasta la orilla de la plaza.No voy a hacer propósitos de año nuevo tampoco, ya que todos los que hice el año pasado los cumplí porque dependían de mí exclusivamente y si algo me caracteriza es que siempre pienso en positivo y si me propongo algo lo consigo, cueste lo que cueste. Así que en honor a mi familia materna a la que adoro y no tengo la suerte de contar con la mayoría de ella hace 10 años, rescaté la receta de los mantecados de la familia que tantas nochebuenas adornaron mi infancia y mis recuerdos, y se los dediqué a mi Tia Loliu y a mi abuelito de mi corazón, a los que tantísimo echo de menos. Un beso para ambos allá donde esteis.

INGREDIENTES

-2 tarrinas de manteca blanca de cerdo ibérico

-1/2 kg de almendra molida con piel

-2 vasos de azúcar

-1 kg de harina

-una pizca de ralladura de limón

-canela

-un huevo

CON LAS MANOS EN LA MASA ;)

Ablandar la manteca blanca (se mezcla mejor si se reblandece en el microondas medio minuto) y añadir el azúcar, la harina poco a poco y la almendra molida amasando con las manos como si estuviéramos haciendo masa de pan hasta que quede compacto.Añadir a la masa la ralladura de limón y dos cucharadas abundantes de canela y reservar.

Una vez compacta la masa, hacer bolitas con las manos y disponerlas en una bandeja de horno, darles una capa de huevo batido por encima que repartiremos con un pincel y poner por encima canela y azúcar espolvoreado.

Hornear 20 minutos a 180º y el resultado es el de la foto; el sabor si alguien quiere saberlo no le queda otra que probarlo.

FELIZ 2012 PARA TODOS!!!!

COOKIES YOL

Han pasado 3 meses desde mi última entrada pero no por ello he dejado de tener ideas ni ganas de escribir; una vez más, el motivo es la falta de tiempo para dedicarme en mi escaso tiempo de ocio a publicar algo decente.

El verano ha sido difícil por varios motivos y uno de ellos ha sido que no pasé el test de jueces y por ende no tengo la posibilidad de ir a cantar al Supremo esta convocatoria, y lo que en un principio me bajó la moral hasta enterrarla 500 metros por debajo del suelo, pronto se convirtió en un "a por todas, tengo más tiempo" y eso ha sido lo que ha pasado.Me he centrado tanto en estudiar que mi mayor preocupación ha sido levantarme cada día con fuerza para darlo todo sin mirar atrás; pese al calor, los planes familiares, las vacaciones de todo hijo de vecino, el agotamiento y la impotencia, nada de ello ha podido conmigo y concluido el verano, cuando todas esas circunstancias han ido desvaneciéndose, ha llegado el otoño y con ello una nueva etapa.

En mi semana sin Carperis aproveché para hacer todas las cosas que puede de esas que mientras estoy a "full" no puedo y entre ellas está cocinar, lo que me dió para hacer como 8 recetas nuevas que poco a poco iré compartiendo, y como para muestra, un botón, hice estas galletas que si a la vista son majas, al gusto....un pequeño placer.Tuvieron un éxito increible en su día y espero que cuando las vuelva a hacer siga siendo asi. Un abrazo navegantes ;)

AL LIO:(para unas 10 maxigalletas)

Ingredientes:

-250gr de harina de trigo

-1 vaso de azúcar del cual pondremos mitad blanco y mitad moreno

-150 gr de margarina derretida

-1 cucharadita de tamaño café de levadura en polvo

-1huevo

-1 tableta de chocolate nestlé postres

-1 cucharada de canela en polvo

Poner en un bowl la harina con el azúcar, la levadura y una vez tamizado, añadir la margarina derretida previamente e ir amasando como si fuéramos a hacer pan.

Una vez amasado, añadir el huevo e incorporarlo a la masa hasta que quede homogéneo y consistente; la masa ha de quedar lo suficientemente compacta como para amasarla con las manos luego y hacer bolitas.

Trocear al gusto la tableta de chocolate e incorporar a la masa.

Una vez terminada, poner en una bandeja de horno un poco de margarina para que no se peguen y disponer bolitas de masa sobre ella, aplastándolas posteriormente con la mano para que queden aplanadas al hornear y adopten la forma de las galletas.

Hornear 20 minutos a 180º y dejar enfriar.

NOTA: si al sacarlas del horno parece que están un poco blandas, no es necesario que estén como piedras de duras, puesto que al enfriarse toman consistencia; aqui entra en juego el gusto de cada uno.

Espero que alguna galleta nos acompañe el café eterno del estudiante :)

COCA SALÀ DE VERDURA

Puesto que no aprobé el primer examen de la opo, la entrada prevista no pudo ser; pero no por ello voy a permitir que mi estado anímico decaiga y mucho menos dejar el blog a la deriva por mucho tiempo como he hecho en otras ocasiones.

Haciendo una de las cosas que más me gustan en el mundo, (cocinar) me relajo tanto que es como si se detuviera mi frenético mundo de estrés y tensión constante. Quizá por ello, hoy después de mi cante me he permitido disfrutar del día libre dándome una pequeña recompensa; no solamente me he tomado un par de mojitos con mi primo al que adoro y que se casa dentro de 10 meses sino que al llegar a casa he dejado volar mi imaginación con lo que tenía en la despensa y este ha sido el resultado :)

No puedo hacer un balance extremadamente positivo de los últimos meses porque entre el estrés del exámen, mi ansiedad en estado crítico y mi salud algo flojilla, he estado un poco "rarita" en cuanto a ánimo, pero he sacado fuerzas de donde no las había para tirar pa' alante como buena leo cabezona y con tesón que soy :)

Después de los resultados del test y de las "consecuencias accesorias" que ello ha acarreado, unos compis han decidido abandonar el barco, otros han aprobado poniéndose como tope para su "estimación personal" de la oposición el pasar el primer oral y poder guardar la nota una convocatoria para centrarse solo en el procesal y otros como yo, simplemente, SEGUIMOS ADELANTE intentando no mirar atrás por el vértigo que ello pueda producir y luchando por ver la meta un poquito más cerca, aunque no siempre sea posible pensar en ello con una sonrisa.

Dicho esto, vamos al lio con la receta de hoy, que es muy fácil, socorrida y ha tenido muy buena aceptación entre quienes la compartieron conmigo! ;)

INGREDIENTES:

150 gr de harina de trigo

50gr de harina de maiz

1 sobre de levadura en polvo

1 vaso de agua tibia

2 cucharadas soperas de aceite

un poco de sal

una cebolla grande en rodajas

un tomate grande en rodajas o gajos

una lata de pimientos asados

2 cucharadas de tomate triturado

orégano

PARA LA MASA:

Poner en un bol las harinas y la levadura con una cucharilla de sal, añadir el aceite y amasar con las manos hasta homogeneizar.

Añadir agua tibia poco a poco y seguir amasando hasta hacer una bola de masa que no se pegue en las manos y quede compacta. Dejar en el bol tapado con un paño una hora para que fermente.

Una vez pasado ese tiempo, espolvorear con harina una placa de horno y extender la masa con las manos dándole la forma que se guste, yo la hice redonda pero hay quien la puede hacer cuadrada acorde a la placa.

Pinchar con un tenedor la base para que no hinche al hornear y cubrir la superficie con el tomate triturado y el orégano.

Disponer por encima las verduras y hornear 20 minutos a 180º con un poquito de aceite de oliva por encima y voilà!