PAGO DE LOS CAPELLANES

Hoy no hay receta....sino cata. Me gustaría dedicar esta entrada a otra de mis aficiones, el vino. Afición que nació por casualidad y que con el tiempo fue asenatándose en mí, regalándome grandes momentos. Reconozco que siempre me había llamado mucho la atención este mundillo, pero que pese a haber hecho mis pinitos, no tenía demasiado conocimiento de todo cuanto envuelve. Mis principios "serios" giraron entorno a un trabajo que tuve como comercial de enología selecta en el que tenía que vender vino y cava artesanal por teléfono, lo que provocó que para conocer el producto y resultar lo suficientemente convincente como para que mi cliente lo comprase exigía estudiar tipos de uva, fermentaciones, barricas y otros enseres vinícolas. Aún recuerdo cuando estudiaba que el cava está formado por tres tipos de uva: macabeo, xarel·lo y parellada y que en concreto el que yo vendía era completamente artesanal, debiendo así explicar a la gente que la burbuja se forma a partir de la propia fermentación de la uva en la cava, a diferencia del cava comercial que lleva anhídrido carbónico inyectado. Fue todo un mundo nuevo para mí y lo que en principio era un "mero trámite" para conseguir un trabajo, acabó convirtiéndose en un placer al que dedicaba cada vez más tiempo. Poco a poco te envuelve su magia; a medida que empiezas a deleitarte con cada aroma, cada color, cada acidez y cada tiempo de fermentación, te vas dando cuenta de que es una auténtica fiesta para los sentidos. Vas probando varietales para comparar, asocias colores a comidas y llega un punto en el que sin darte cuenta....has creado tu propio criterio de "catador amateur".

En mi caso, después de leer bastante acerca de las catas de varios sumillers expertos, conseguí poder decir que mi denominación de origen preferida es Ribera del Duero y que mi vino por excelencia es el "Pago de los Capellanes". A todos aquellos que tengais la oportunidad, no dudeis en brindaros a vosotros mismos unos minutos de paz, sentaos en vuestro mejor sillón, poned algo de música suave de fondo, y disfrutad de una copa de este vino sin dejar pasar por alto ninguno de sus matices.

En esta ocasión, mi cata es el Pago de los Capellanes, Parcela El Picón y lo definiría así:

-Color cereza intenso

-Aroma algo intenso con expresión frutal y tostados finos de roble, en prolongación, notas de cacao y café.

-En boca carnoso, con mucho cuerpo y volumen.

-100% tinto fino.

Dicho esto, y después del momento cata, me concederé otro de mis "vicios" preferidos, denominado SUEÑO, ya que si el Dios Bacus me embriaga, Morfeo le gana por antigüedad.

COCA DE LLANDA

Hoy es ese día en el que nos cercioramos del cambio de estación debido a la modificación del horario retrasando nuestros relojes una hora. A las 3.00 serán las 2.00 y según se mire, este cambio nos beneficia o nos perjudica. Si lo analizamos desde la perspectiva de que tendremos la sensación de dormir una hora más (aunque no sea real) esta perspectiva vista desde el punto de vista de alguien a quien la cama le vuelve loca como es mi caso y que si pudiera viviría permanentemente en ella, es genial. Pero visto de aquella forma en la que mañana a las 6 de la tarde será completamente de noche...las horas de luz se reducen y tendremos la sensación de que el día acorta demasiado hasta el punto de privarnos de los rayos de sol, tan necesarios para recargar las pilas...resulta bastante deprimente.

Nada mejor para combatir el frío y tomarnos la entrada del invierno con buen humor que esta receta de la coca de llanda, que mojadita en un café con leche o en el mejor de los casos en una taza de chocolate caliente, resulta cuanto menos, un placer para los sentidos.

INGREDIENTES:

-400gr de harina de trigo

-2 gasificantes el vesubio (dos partes azules y dos blancas)

-un yogur natural o de limón

- 1 medida del yogur de aceite

-1 medida de yogur de leche

-1 medida de yogur de azúcar

-1 cucharada de canela

-azúcar glass

-almendra molida (opcional)

MANOS ALA OBRA:

Pondremos por este orden el yogur en un bol grande al que añadiremos la harina,el aceite, el azúcar y la leche y disoldremos los gasificantes y añadiremos la canela.

Removeremos todo hasta conseguir que no hayan grumos y esté ligada completamente la mezcla.

Seguidamente untaremos el molde metálico (la llanda) con un poco de margarina para que no se pegue, o en su defecto, dispondremos papel vegetal en el fondo y pondremos la mezcla en él.

Hornearemos a 180º durante 20 minutos y listo.

Ensalada Salmón fumé

Seguro que quien más y quien menos habrá visto alguna vez en su vida una película que tenga como protagonista a un abogado y para muestra, una como "el abogado del diablo", incluso me atrevería a decir que a un gran número de mortales les encantó esta película. Si bien es innegable los papelones que hacen tanto Keanu como Al Pacino, me he planteado en muchas ocasiones, qué es exactamente lo que cualquier persona describiría como un buen abogado, ya que si vivimos en una sociedad en la que nos bombardean con cine "yanki" y en la que la gente tiene una perspectiva de la ley basada en lo que le muestran las peliculas americanas, quienes nos movemos humildemente por el mundo legal, tenemos a diario la sensación de no cumplir con nuestro trabajo cuando no es así.

Aqui nadie protesta como en las pelis, ni se levanta la sesión dando un mazazo, ni los letrados se comen argumentando al fiscal señores. En nuestro sistema, es una decisión entre la legalidad y la moralidad, lo que convertirá al abogado en "bueno o malo" según el cliente que contrate sus servicios y para argumentar esta afirmación, la ilustraré con un ejemplo: supongamos que usted ha matado a una persona (sin entrar en detalles de cuales fueron los motivos) y acude a un abogado para que le asesore y le defienda en sus derechos.Es evidente que si su finalidad última es no cumplir una pena privativa de libertad, querrá sin duda que su abogado busque la "laguna" legal, para hacer ver en un juicio que usted es inocente, pero aqui es donde entra en juego la disyuntiva que mencioné anteriormente.¿el buen abogado es aquel que dejará su moral de un lado y velará a toda costa por los intereses de su cliente que en este caso son no cumplir condena? o por el contrario, ¿velará en pro de las estipulaciones legales y su interés prioritario será que se ejecute la pena impuesta al delito cometido?

Con esto no quiero otra cosa que lanzar una pregunta al aire, ¿el buen abogado es el que tiene un índice de casos ganados más alto independientemente de las causas que defienda, o es mejor aquel que guiado por su idea objetiva de justicia basada en lo que impone la ley, la defiende a capa y espada aunque ello implique perjudicar a su cliente?¿es el ejercicio de la abogacía una decisión de dejar de un lado la moral propia para jugar las cartas que le ofrecen las lagunas legales? Por mi parte, seguiré buscando respuestas, basándome en mi criterio propio, que no es otro que fundamentar la legalidad desde la perspectiva lógica, sin dejar de un lado mi moral....que no me permite hacer determinadas cosas.

Y para seguir disertando y dándole vueltas al coco, nada mejor que hacerlo con el estómago lleno de algo rico y sencillo de preparar como esta ensalada "SALMÓN FUMÉ":

INGREDIENTES:

-Lechuga romana, iceberg, radichio y hoja de roble

-endibias

-maiz

- 150 gr de langostinos cocidos y pelados

-3 láminas de salmón aumado

-pasas de corinto

-zanahoria

-un pepino pequeño

-un rábano

-mayonesa

-una cucharada de salsa de tomate o tomate frito

-un chorrito de whisky.

MODO DE PREPARACIÓN:

Lavar bien las lechugas retirando toda la tierra y cortar en juliana fina, a lo que le añadiremos la zanahoria picadita, junto con el pepino pelado y cortado en cuadritos pequeños, las pasas y el salmón a tiras, junto con los langostinos peladitos, de los que guardaremos 3 o 4 para decorar.Reservar.

Por otro lado mezclaremos la mayonesa(particularmente yo la elaboro a mano, pero podeis usar una hecha)con la salsa de tomate y el chorrito de whisky y lo pasaremos por la batidora para hacer la salsa cocktail o salsa rosa.

Y ahora montamos la ensalada: colocaremos en un plato las hojas de endibia a modo de barquitas y las rellenaremos de maiz a ambos lados del plato, dejando espacio en el centro para la mezcla que reservamos de las lechugas, la zanahoria,las pasas, el salmón, el pepino y los langostinos y lo disponemos en el centro a modo de montañita.Una vez colocada la ensalada, regaremos el centro con la salsa y colocaremos los langostinos restantes para decorar por encima y a cada extremo del plato pondremos un rabanito cortado a gusto del chef, a mi personalmente me gusta cortarlos en forma de flor, pero si están muy tersos, enteritos dan color al plato.

Y después de la foto de rigor...¡a comer!

Tiramisú casero my way (a mi manera vamos)

Vistas tantas páginas de recetas culinarias sorprendentes y enganchada a la gastronomía y al buen vino que se declara esta humilde servidora, he decidido compartir mi receta del tiramisú, un tanto particular pero que en primer lugar resulta muy fácil y barato de hacer y en segundo lugar, estoy segura de que si os decidís a poneros manos a la obra, quedareis como reyes con quien lo hagais. Adjunto fotito del que hice en mi cumple del que no quedaron ni los fideos de chocolate que le puse por encima...jeje

Ilustrado el tema, vamos allá:

INGREDIENTES:

-2 paquetes de bizcochos de soletilla

-1 tarrina de queso mascarpone

-1 tarrina de nata montada (helada)

-café bien fuerte

-azúcar

-kalhua (licor de café) o en su defecto un chorrito de Tia María o cualquier licor de café

-un poquito de canela

-fideos de chocolate (para decorar)

Y VAMOS AL LÍO:

Lo primero que haremos es hacer una cafetera bastante cargadita y le añadiremos azúcar al gusto según paladares, pero tened en cuenta que los bizcochos de soletilla ya son dulcecillos de por sí. Una vez tengamos el café caliente con el azúcar disuelto, le añadiremos un buen chorrito de kalhua y lo pondremos en un recipiente o bol que nos permita mojar los bizcochos en él.

Por otro lado, mezclaremos el mascarpone con la nata helada y lo batiremos junto hasta que adopte una consistencia homogénea y sin grumos y le añadiremos una pizca de canela.

Y ahora no tiene otro secreto que hacer capas: la primera de bizcochos mojaditos, encima otra de la mezcla de la nata con mascarpone y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes.

En la última capa, espolvoread con fideos de chocolate por encima.

Pd: como consejo os diré que ya que esta receta no tiene claras montadas como otros tiramisús, para que la mezcla del mascarpone y la nata tenga la consistencia óptima, dejad el tiramisú en el congelador y cambiardlo a la nevera una hora antes de servir.

Espero que os guste, ya me contareis.

Buscando un lugar

Con el propósito de que se empiece a respirar un poquito de mi esencia, dedicaré esta entrada como reto,a intentar describirme, ejercicio cuanto menos difícil si tenemos en cuenta que en primer lugar, como gaje de mi oficio, suelo con frecuencia intentar exponer lo mejor posible la personalidad de mis representados, mostrando en cualquier caso sus mejores cualidades para velar por sus intereses y que la balanza de la justicia se incline hacia su lado.En mi caso creo que es bastante complicado intentar hacer un esbozo de mi misma, porque como he titulado esta entrada, ahora me encuentro buscando un lugar en alguna parte donde encontrar un trocito de mí que se esfumó con la adolescencia, cuando podía decir que era una persona idealista, soñadora, luchadora y que creía a pies juntillas en aquello de "cada uno es lo que quiere ser y la vida le regala lo que merece"y es que yo, pese a considerarme una persona de fuerte carácter, iniciativa, ideas fijas, perseverancia y tesón, igualmente debo reconocer que, como ya cantó Victor Manuel en su día, "aunque soy un pobre diablo, sé dos o tres cosas, nada más...como fuego abrasador siempre quise ser el que no soy...soy un corazón tendido al sol".
Como ya he dicho, esto es todo un experimento para alguien a quien siempre le ha importado demasiado expresar abiertamente sus sentimientos por miedo a que estos fueran juzgados y que durante varios años ya, sólo deja entrever sus más recónditos secretos en contadas ocasiones. Tal vez ello se deba a que me considero una persona demasiado sentimental y romántica que sigue pensando que el amor mueve el mundo, cuando en realidad no es así, sino que las personas se mueven por sus propios intereses que en la gran parte de los casos no radican en un sentimiento abstracto sino en algo material.
Dicho esto, creo que ya he dado un gran paso, pues de lo expresado anteriormente se desprende que sigo insistentemente en mi búsqueda de la felicidad plena sin perder la esperanza de que algún día...alguien sea capaz de compartirla conmigo.
Mientras tanto, ocuparé un espacio de mi tiempo en hacer aquellas cosas que me encantan, como innovar en la cocina o compartir una buena conversación con alguno de mis amigos, ya que ello sí que tiene un lugar en mi persona.

Por fin!

Ahora sí que sí...de una vez por todas conseguí crear un blog como mandan los cánones y poder escribir cositas, que espero sean del agrado de quienes lo puedan leer. Yo por mi parte intentaré aportar mi granito de arena para que este espacio sea cuanto menos divertido, productivo y en ocasiones...que pueda resultar una bocanada de aire fresco para cualquier mortal.
Lo dicho, poco a poco iré agregando entradas, pero para ello, debo ponerme al día.
Saludos