SPAGUETTI HORTELANOS

El martes comí con Anna que hacía mucho que no nos veíamos y para ponernos al día de cuestiones de prácticum, compra de coche nuevo por su parte, lidias con la familia política, anécdotas acerca de la vida sentimental, recuerdos del Prop y demás, cocinó para mí unos macarrones con berenjena estupendos que me dieron la idea de cocinar la receta de hoy, sencilla donde las haya, pero que resulta muy socorrida, rápida y sabrosona.
La pasta es mi perdición, por lo que siempre estoy ideando salsas nuevas con las cosas más inverosímiles que se me ocurren , pero empezaré por el principio, juntando algo tan sencillo como el pisto de siempre con la pasta más utilizada de forma corriente compuesta de sémola de trigo duro.
No entiendo demasiado esta vena que me ha entrado de repente de volver a cocinar como en los tiempos de Maria Castaña, con ingredientes tradicionales, a fuego lento y de forma sencilla, porque la cocina de ensamblaje, de autor, las espumas, los chupitos de aperitivo y las fusiones me han llevado de cabeza los últimos años, así que sea por la razón que sea, aprovecharé el tirón para subir alguna receta de las de siempre, como la de hoy.....

INGREDIENTES:(para 4 personas)

-250 gr de spaguetti
- Calabacín
- Cebolla
- Berenjena
-Pimiento rojo
- 1 lata de Tomate triturado
-Ajo
-Perejil
-Una cucharilla (de las de café) de azúcar
-sal
-aceite de oliva
-queso parmesano.

PREPARACIÓN:

Poner a cocer la pasta en agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal.Según la marca, para que esté "al dente" suele ser un tiempo u otro que oscila entre 9 y 11 minutos.Una vez cocida, escurrir y reservar.

Por otro lado, pelaremos el calabacín, la berenjena, la cebolla, y la picamos junto con el pimiento en daditos pequeños.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, el ajo picado al que le damos unas vueltas para que coja sabor y retiramos el ajo.Seguidamente, pochamos las verduras a fuego lento con un poco de sal hasta que estén blanditas y la cebolla transparente.
Incorporamos el tomate a las verduras pochadas y añadimos la cucharilla de azúcar para neutralizar la acidez de éste y el perejil picado.Dejar el pisto a fuego lento unos 20 minutos removiendo de vez en cuando para que ligue el tomate con las verduras.
Para servir, simplemente mezclar la salsa con la pasta y espolvorear con queso parmesano en polvo por encima.

PD: Dra. LLopis,¡ este pisto es para vos y espero que el único que tengamos! jeje

BIZCOCHADAS VALENCIANAS

Seguro que quien más y quien menos a lo largo de su vida ha desayunado café con magdalenas o ha mojado churros en un chocolate humeante ¿verdad?
Pensando acerca de esto, se me ocurrió hacer de nuevo algún bizcocho o mufin, pero llegué a la conclusión de que hay que fomentar la cultura y las recetas de la tierra, por lo que finalmente me puse manos a la obra sin demasiada convicción de recordar la receta de las magdalenas valencianas de mi abuela y aportando mi propia receta (puesto que no estaba segura de un par de detalles)bauticé éstas como bizcochadas valencianas, porque la textura, la forma y el sabor, me inspiraron este nombre.
En muchos blogs de cocina vereis cantidad de recetas de magdalenas, mufins y bizcochos, ya que se utilizan para crear la base de gran parte de postres.En otros casos, simplemente variará el sabor final según se le añada fruta, aroma, especias, cacao o frutos secos.
Hoy simplemente, hice una prueba...o dicho de otra forma, fue un experimento dotado de improvisación total del que obtuve un buen resultado y espero sirva de guia para quienes leen a animarse a cocinar éste tipo de bollería casera.
Dicho esto y puesto que mañana es San Vicente (festividad de los valencianos), unas bizcochaditas para celebrarlo ¿os parece?

Vamos al lío.
INGREDIENTES PARA 8 BIZCOCHONAS:

-150gr de harina de trigo(mejor si es de repostería porque al estar más tamizada liga mejor)
-4 cucharadas soperas de azúcar
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
-medio vaso de leche
-2 huevos medianos
-canela
- 50 gr almendra molida
-1/2 sobre de levadura en polvo
-1/2 sobre de gasificante (medio azul y medio blanco)
-azúcar glass para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN:

Por un lado batimos los dos huevos junto con el azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla espumosa y reservamos.
Por otra parte mezclamos en un bol la harina, junto con la levadura, el gasificante, la canela y la almendra molida y tamizamos bien para que tenga un granulado suave.
Seguidamente, añadiremos la primera mezcla a la segunda y batiremos hasta homogeneizar.
Mientras preparamos la mezcla, podemos poner a precalentar el horno a 180º para tener controlada la temperatura justa a la hora de hornear, pero de no hacerlo así, aumentaremos el tiempo de horneo sumando unos 7 minutos que tarda en adoptar la temperatura éste.

Engrasar los moldes con mantequilla o un poco de aceite y espolvorear harina sobre el engrasado para que no se peguen y sean fáciles de desmoldar y verter la mezcla anterior en ellos.

Hornear durante 12-15 minutos a 180º, dejar enfriar, desmoldar y listo.

FILETE DE GALLO ESPECIADO CON RIÑONES DE MASERO Y VERDURA

Me repito más que el ajo, pero una vez más debo decir que la foto no hace justicia a lo que es el plato en sí...

Sigue mi andanza con la dieta maravillosa que ya me lleva cerca del quinto kilo perdido y hoy que me tocaba cenar esto, he decidido compartirlo porque además de ser sanísimo y muy completo, está de muerte.

Ha sido improvisación pura de combinar el filete de gallo que me correspondía, con el tomate, la cebolla y el calabacín reglamentarios como estaba estipulado; y tirando de algunos trucos utilizados por mi queridisima "mamma" este ha sido el resultado, así que para añadir pescados al blog, empezaré por el gallo de una de las formas que lo cocino.

INGREDIENTES:

-un filete de gallo limpio y sin espinas

-dos tomates

-un calabacín

-una cebolla

-limón

-ajo

-pimienta negra

-tomillo

-romero

-sal

-perejil.

CÓMO SE HACE:

En primer lugar picamos el ajo y lo exponemos sobre el filete de gallo junto con un limón exprimido y lo pondremos en la nevera varias horas antes de cocinarlo para que tome el sabor del macerado.

Para los "riñones de masero"(tomates al horno con ajo y perejil), disponemos el perejil picado, junto con la sal y un ajito picado sobre los tomates y horneamos junto con la cebolla a rodajas y el calabacín hasta que esté medianamente asado.

Seguidamente y sobre la cama de verdura que hemos prehorneado, disponemos el filete de gallo con el macerado del limón y el ajo, que ya habrán adoptado el sabor oportuno y espolvoreamos sobre él la pimienta negra, el romero, el tomillo, un poco de sal y anadimos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Hornear 20 minutos a 180º y...voilà!

La presentación ya es cosa de cada uno, yo personalmente he puesto los riñones de masero como base para poner encima la cebolla y el calabacín, por lo que no se aprecia el majado de ajo y perejil que llevan, pero el sabor de las 3 verduras a modo de timbal es sencillamente..un pequeño bocadito de placer.

Como diría mi querido amigo de Bricomania: "fácil, sencillo y..para toda la familia"

No es que no me gusten las cadenas, es que sencillamente...las detesto, pero cuando mi querida Dra.Llopis me mandó ésta, no tuve otro remedio que hacerla por no hacerle el feo y que conste en acta a los efectos oportunos jeje.
Consiste en colgar la foto del escritorio de uno mismo y escribir tres cosas que no has hecho y te gustaría hacer y por contra otras tres que no has hecho ni harías jamás.
Colgada la foto de mi escritorio, con mi pc, mi manual de derecho procesal, mi jarra de agua, mi código de leyes y mi mural de fotos y cd's de fondo, allá voy y por supuesto y como manda la cadena, luego le pasaré el testigo a 3 personas más, lo siento, pero estas son las reglas.

3 COSAS QUE NO HE HECHO Y ME GUSTARÍA HACER:

1.Decir que he aprobado unas oposiciones de judicatura y tengo plaza de Juez en Andalucía...el destino no me importa mientras sea allí.

2.Una verdadera locura por amor. Y cuando digo una verdadera locura, lo digo con todas las de la ley, como salir corriendo y dejarlo todo por alguien si encontrase motivos suficientes como para saber que sería para siempre. ¿difícil eh?

3.Viajar por todo el mundo, sin reloj, ni obligaciones, ni ataduras.


3 COSAS QUE NO HE HECHO Y QUE NUNCA JAMÁS HARÍA:

1.Quitarme la vida
2.Hacerme un piercing o un tatuaje (y no porque no me gusten o porque me den miedo, sino porque pienso que el cuerpo humano no se creó dibujado ni decorado que pa ello están los lienzos o las paredes)
3.Dejar de creer en el amor....a mi manera.


Aqui según la opinión de cada cual, las 3 cosas varían según las expectativas y lo serio que se tomen esto, pero en mi caso particular...me he limitado a no pensarlo demasiado y escribir lo que me nace asi que...mojaos como yo lo he hecho los siguientes:


-Una pinup en la cocina
-canela y chocolate
-la zucheriera

MOJITOS TAMTAM BLUE

Ya hacía bastante que no ponía ninguna entrada nueva, y no es porque no cocine (me moriría si no lo hiciera, ya que es una de mis aficiones y mi válvula de escape preferida) pero debido a que los Reyes Magos de Oriente me han traido un maravilloso tratamiento para perder peso, con su dietista, sus controles y su todo, los guisos elaborados han pasado a un segundo plano o dicho de otra forma, para cuando hay invitados, porque de no ser así hay determinados alimentos vetados por un tiempo para mí.
En cualquier caso, hoy inicio una nueva etapa del blog en la que iré poniendo las recetas de las que me alimento ahora que incluso pueden resultar muy suculentas y menos costosas e inauguro igualmente una nueva categoría que dejé apartada un tiempo pero que siempre me ha encantado...los cocktailes jeje.
En mi época de camarera, hubo un tiempo en el que trabajé en un pub donde las bebidas estrella eran los mojitos y las caipirinhas, de las que mi querido tito Oscar se declara fan incondicional, por lo que cada vez que me pilla por banda, me hace preparar mojitos para todos.
Este año, el último mojito in situ se lo preparé en vacaciones cuando estuve en mi Tarifa preciada, pero no por ello, cuando me llamó para felicitarme las navidades, me dijo que echaba de menos uno de ellos, por lo que decidí en su honor, ponerme manos a la obra.
Como se dice muchas veces "cada maestrillo tiene su librillo" y cada cual tiene una receta predilecta para elaborar esta copa tranquila, porque para gustos, los colores y ésta es mi receta como solía prepararlos en el pub, así que ahi va....

INGREDIENTES:

-Ron blanco
-Azúcar blanco, moreno o de caña
-Lima
-hierbabuena
-soda
-hielo

¿CÓMO SE PREPARA?:

Ponemos en un mortero unas hojas de hierbabuena, junto con un par de cortes de lima y el azúcar (según os guste más dulce o menos al gusto) y lo majamos picándolo junto para que la lima extraiga todo su jugo, la hierbabuena desprenda su aroma y el azúcar ligue con todo ello.
Seguidamente añadiremos el ron blanco y removeremos igualmente para que adopte sabor del majado anterior y acto seguido añadiremos el hielo picado que habremos pasado por la picadora instantes antes al majado para que tenga la textura óptima.
El colofón del mojito es la soda, ya que lo convierte en un combinado refrescante, a la par que sofisticado y el ejemplo perfecto de "la copa tranquila", por lo que tras haber hecho lo anteriormente descrito, añadiremos soda hasta colmar el vaso y removeremos para mezclar.

P.D. El tema de la soda es muy importante, ya que como he dicho cada cual lo hace de una forma y hay quien en lugar de soda, pone gaseosa común o incluso refresco tipo seven up o sprite, pero mi consejo es que lo hagais con soda auténtica puesto que el resultado es mucho mejor.
Lejos de hacer publicidad, diré que bajo mi punto de vista, la marca "la carsera" tiene un producto que reza "soda" en la botella que a mi parecer es el mejor para hacer mojitos, por lo que si os animais a hacer mojitos tamtam blue, recomiendo que utiliceis.
Igualmente si lo que buscamos es dar un toque personal al mojito, podeis añadir unos granos de café al combinado, ya que al tratarse de una bebida cubana, el café es un gran aliado de la tierra y le da un aroma especial.

Dicho todo ello....¿quién quiere uno?